Gâteau de riz

Dans une casserole, faîtes blanchir le riz dans un grand volume d'eau bouillante pendant 4 mn.
Egouttez-le et rincez-le à l'eau claire.

Mettez le lait dans une casserole.
Fendez la gousse de vanille en deux.
Grattez-en les grains et mélangez-les au lait avec la gousse de vanille.
Versez le riz et faites cuire à feu doux pendant 30 mn.
Surveillez les dernières minutes de cuisson
Le riz finit de bien cuire en absorbant le lait.

Dans une jatte, mélangez les oeufs et les 150 g de sucre.
Ajoutez petit à petit le riz encore chaud.
Préparez un caramel avec les 60 g de sucre en poudre.
Nappez-en les bord d'un moule à charlotte ou à flan et versez le restant au fond du moule.
Versez le riz dans le moule et faîtes cuire au four au bain-marie pendant 30 à 35 mn à 180°C.

Sortez du four et laissez tiédir au moins 10 mn avant de démouler.
Dégustez le encore tiède ou froid.

A déguster avec les vins suivants:
Coteaux du Layon (blanc)
Sainte-Croix du Mont (blanc)