Glace aux épices indiennes et à la noix de coco

La veille, faites cuire le lait concentré non sucré selon la recette que vous trouverez sur mon blog.

Pilez les capsules de cardamome et les 2 étoiles de badianes.
Versez les graines pilées, le bâton de cannelle, la pointe de noix de muscade, le bâton de vanille fendu en sa longueur, dans le lait de coco, ajoutez le lait concentré non sucré.

Faites chauffer presque à ébullition.
Placez hors du feu et ajoutez le lait concentré sucré.
Mélangez le tout et laissez refroidir en maintenant les épices dans les laits afin que l'ensemble infuse.
Une fois le mélange refroidi (2 à 3 heures) filtrez les laits au chinois.

Si vous disposez d'une sorbetière placez ce mélange à l'intérieur et branchez l'appareil jusqu'à obtenir une glace selon le mode d'emploi usuel de votre sorbetière.
Si vous n'en avez pas, placez alors le mélange au congélateur pendant ¾ d'heure environ jusqu'à ce qu'il prenne un peu. Battez le mélange au fouet très vigoureusement afin d'aérer l'ensemble.
Le mélange double alors de volume.
Versez le mélange dans un bac à glace et placez de nouveau au congélateur.

Remarque:
Présentation : Sortez la glace du congélateur ¼ avant son utilisation pour qu'elle ramollisse un peu puis composez deux boules par personne qui sont alors placées sur une assiette et recouvrir la cheveux d'anges. Ajouter d'autre décoration au gré de l'imagination. Servez rapidement avec un gâteau, ou accompagné d'autres douceurs indiennes.