Glace marbrée à la confiture de lait - Ice bream with milk marmelade

Dans une casserole, versez le lait concentré non sucré, le lait de coco, les épices et le sucre.
Faites fondre le sucre et portez à ébullition quelques instants, ajoutez la ricotta. 
Mélangez bien.
Mixez au thermo-plongeur.
Otez du feu, laissez refroidir 2 à 3 heures.

Filtrez le mélange au chinois et mettez-le dans un récipient supportant le froid.
Placez le tout au congélateur 3/4 d'heure environ.
Sortez le mélange et mélangez-le bien pour éviter la formation de paillettes.
Placez de nouveau au congélateur pendant une 1/2 h environ.
Le mélange est alors de plus en plus ferme.
Battez-le de nouveau très énergiquement si nécessaire au thermo-plongeur.

A part, mélangez bien la confiture de lait pour qu'elle devienne souple et un peu coulante. 
Faites-la alors couler de long en large en formant des 8 à la surface de la glace mixée et laissez les filaments de confiture de lait disparaître dans la masse de la glace sous l'effet de leur propre poids.
La glace doit être suffisamment ferme pour que la confiture de lait s'incorpore sans toutefois tomber au fond du récipient.
Placez de nouveau au congélateur et laissez prendre.

Sortez quelques minutes avant de servir.
Les boules que vous réaliserez seront alors marbrées de fils de confiture de lait d'une belle couleur caramel.