Gnocchi de pommes de terre à la parmesane

Lavez les pommes de terre et faites-les cuire dans une eau légèrement salée.

Pendant ce temps, faites la sauce : dans une sauteuse faites revenir l'oignon coupé en petits dés dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Ajoutez les tomates coupées grossièrement. Couvrez avec le vin. Quand il s'est évaporé, baissez le feu et versez un verre d'eau sur les tomates. Salez, poivrez. Mélangez, disposez les herbes et laissez cuire à couvert à feu doux.

Lorsque les pommes de terre sont cuites, épluchez-les et écrasez-les en purée. Laissez tiédir quelques minutes. Ajoutez l'oeuf, le sel puis la farine et pétrissez afin d'obtenir une pâte ferme non collante.

Farinez le plan de travail. Prélevez de petites portions de pâte et roulez en cordons d'une épaisseur de 2 cm environ. Coupez des gnocchi. Disposez-les au fur et à mesure sur le plan de travail bien fariné. A l'aide des dents d'une fourchette, faire des stries sur les gnocchi.  

Faites chauffer de l'eau salée dans un grand récipient. Lorsque l'eau bout, jetez les gnocchi. Ils sont cuits lorsqu'ils remontent à la surface. Egouttez et réservez dans un saladier.

Préchauffez le four à 200° C (th. 7). Beurrez un grand plat à gratin. Disposez la moitié des gnocchi, mettez dessus la moitié de la sauce et la moitié du parmesan. Recouvrez de gnocchi, du reste de sauce, puis de parmesan. Gratinez à 200° C (th. 7) pendant environ 20 minutes.

A déguster avec les vins suivants:
Barolo (rouge)
Chianti (rouge)
Bergerac (rouge)