Granité Pêche Punchy

Passez les tomates et les pêches au blender ensemble avec suffisamment de sirop pour que le mélange obtenu soit liquide.
Versez le mélange dans un récipient plat et mettez-le au congélateur

Préparez les tomates cerises :
Lavez-les, coupez-les en deux et videz-les de leur eau sans en altérer la forme.
Mélangez le sucre et l'eau dans une casserole à feu doux jusqu'à ce que le sucre fonde.
Ajoutez les tomates cerises et la julienne de gingembre frais.
Laissez-les caraméliser à feu très doux.
Puis ôtez les tomates et le gigembre caramélisés de la casserole pour les tempérer.
Juste avant de servir, sortez le mélange tomates pêches gelé du congélateur.
Brisez la glace avec votre blender ou en l'écrasant avec une fourchette.

Servez dans des coupes individuelles avec les tomates cerises et le gingembre caramélisé.