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Gratin de pamplemousse au sabayon de Muscat

Recette publiée dans les dossiers Gratins, Pamplemousses et pomelos

Gratin de pamplemousse au sabayon de Muscat
Pour 4 personnes
Préparation:
25 mn

Cuisson:
15 mn

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Pascale Weeks
Une recette proposée par
Pascale Weeks


Ingrédients :

  • 2 pamplemousses
  • 3 jaunes d'oeufs
  • 75 g de sucre
  • 10 cl de muscat
[ Convertisseur de mesure ]

temps de préparation: temps de préparation: entre 30 minutes et 1 heure   difficulté: facile
Aide à la préparation

Préparation de la recette

Préchauffez votre four sur la position grill.
Pelez les pamplemousses, séparez chaque quartier puis retirez-en la peau.
Coupez chaque quartier pelé à vif en deux morceaux, égouttez-les et mettez-les au fond de plats à oeufs ou de plats à crèmes brûlées, en une seule couche.
Fouettez les jaunes et le sucre dans un bol en verre
Posez ce bol sur une casserole d'eau frémissante, ajoutez le Muscat petit à petit, tout en fouettant.
Continuez à fouetter, jusqu'à ce que le mélange devienne bien crémeux et que le fouet laisse des traces.
Répartissez le sabayon dans chaque plat à oeuf.
Enfournez pendant environ 3 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit légèrement doré.


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