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Hamud ou riz en sauce de légumes
Hamud ou riz en sauce de légumes
Pour 6 personnes
Préparation:
30 min

Cuisson:
1h

  • Currently 4/5 Stars.
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Goosto
Une recette proposée par
Goosto


Ingrédients :

  • 1 poulet (usage de la carcasse pour le bouillon de volaille)
  • 2 ou 3 poireaux suivant la taille
  • 1 botte de céleri
  • jus de 2 citrons
  • 3 gousses d'ail
  • 3 courgettes
  • 8 coeurs d'artichauts
  • 100g de pignons de pin
  • 100g d'amandes moulues
  • 1 branche de feuilles de menthe (fraîches ou séchées)
  • 500g de riz type basmati
  • sel
  • poivre blanc
[ Convertisseur de mesure ]

temps de préparation: temps de préparation: plus d'une heure   difficulté: élaboré
Aide à la préparation

Préparation de la recette

Dans une grande cocotte disposez la carcasse de poulet ou d'un bouillon de volaille déjà prêt dans 2l d'eau.

Portez à ébullition et laissez mijoter 1h au moins.
Faites cuire doucement les ailes, les filets et tous les morceaux de  poulet.
Au fur et à mesure ajoutez les légumes : poireaux coupés en tranches, courgettes en rondelles, coeurs d'artichauts coupés en deux, céleri coupé en tronçons.
Laissez frémir 15 minutes.
Salez et poivrez.
Ajoutez le citron (et un peu de sucre si vous souhaitez).
Ajoutez la menthe, les amandes et les pignons de pins moulus.
Laissez sur le feu encore 10 minutes  environ.
Vérifiez l'assaisonnement et les saveurs.

Faites cuire le riz à côté.

Servez le tout dans des assiettes chaudes.

Remarque:
On peut remplacer les pignons et les amandes par des pommes de terre coupées en dés.


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