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Homard aux fruits exotiques
Homard aux fruits exotiques
Pour 4 personnes en petite entrée
Préparation:
10 min

Cuisson:
20-25 min

  • Currently 3.8/5 Stars.
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  • 5

moyenne des 39 votes

4 commentaires sur cette recette

Bertrand Simon
Une recette proposée par
Bertrand Simon


Ingrédients :

  • 1 beau homard
  • 2 oignons ciselés
  • 2 cuil. à soupe d'huile
  • 4 tomates mondées
  • 1 demi ananas en dés
  • 1 mangue taillée en dés
  • 25 cl de lait de coco
  • 1 demi verre de rhum
  • 4 gousses d'ail
[ Convertisseur de mesure ]

temps de préparation: temps de préparation: entre 30 minutes et 1 heure   difficulté: facile
Aide à la préparation

Préparation de la recette

Tronçonnez la queue du homard avec la carcasse en médaillons.
Fendez les pinces et cassez les pattes .

Chauffez l'huile.
Saisissez les morceaux de homard et débarrassez-les lorsque la carapace est devenue très colorée.
Les arômes doivent être puissants.
Attention de ne pas faire brûler.
Salez et poivrez.
Flambez au rhum.

Ajoutez les tomates mondées et concassées.
Ajoutez l'ail et les fruits coupés.
Laissez cuire doucement.
Ajoutez ensuite le lait de coco.
Portez à lente ébullition et replacez les morceaux de homard, couvrez et laissez cuire quelques minutes jusqu'à la juste cuisson
La chair qui doit rester moelleuse et tendre semble se détacher de son carcan de carapace et reste blanche et luisante, c'est le signe ultime.
Une surcuisson gâcherait la quantité.

Il est temps de passer à la dégustation.

Servez avec un bol de quinoa ou de riz gluant parfumé au thé vert.


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4 commentaires sur cette recette

Homard aux fruits exotiques:Cette recette me parait très alléchante, je vais l'essayer en augmentant les proportions pour la servir comme plat... la seule chose qui m'inquiète c'est de tronçonner le homard vivant !!
merci

Cacole | Posté le 29/12/2008 à 17:13:10 | Répondre à ce commentaire

Homard aux fruits exotiques:Cette recette est alléchante, d'autant plus que je fais toujours confiance au chef Simon.
Mais que fait-on de l'ananas et de la mangue mentionnés dans les ingrédients mais oubliés dans la recette???

kirikou78 | Posté le 22/05/2009 à 17:25:51 | Répondre à ce commentaire

ooouuuuuuuuuuups, je n'ai rien dit. J'ai relu la recette imprimée et j'ai trouvé ....

kirikou78 | Posté le 22/05/2009 à 18:03:48
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