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Ma salade de pâtes tomates, roquette et parmesan

Recette publiée dans les dossiers Pâtes, Salades composées, Fromages, Tomates

Ma salade de pâtes tomates, roquette et parmesan
Pour 5 personnes
Préparation:
5 min

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Ingrédients :

  • 250 g de farfalles
  • 200 g de tomates cerises rouges
  • 200 g de tomates cerises jaunes
  • 3 à 4 oignons nouveaux
  • 1 petite courgette
  • 75/100 g de roquettes
  • 30 g de menthe
  • 50 g de parmesan
  • huile d'olive
  • sel et poivre
  • vinaigre balsamique
[ Convertisseur de mesure ]

temps de préparation: temps de préparation: 30 minutes   difficulté: facile
Aide à la préparation

Préparation de la recette

Faites cuire les pâtes al dente puis égouttez-les.
Coupez les tomates cerises rouges et jaunes en 4.
Coupez les oignons frais en tout petit dés.
Ciselez la menthe et la roquette puis émulsionnez-les avec l'huile d'olive.
Mélangez les pâtes avec les légumes et l'huile aux herbes.
Salez et poivrez.
Faites des copeaux de parmesan.
Dressez l'assiette en mettant les pâtes puis en les parsemant de parmesan.
Finissez par un filet de réduction de balsamique.

Remarque:
Pour réaliser la réduction de vinaigre balsamique, il suffit de faire réduire le vinaigre jusqu'à ce qu'il ait une consistance sirupeuse.


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