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Magrets de canard aux figues
20 min
Cuisson:
12 min
Ingrédients :
- 20 cl de thé noir
- 4 cuill. à soupe de miel d'acacia
- 30 cl de Porto rouge
- 4 magrets de canard
- 2 cuill. à soupe de vinaigre de Xérès ou de cidre
- sel, poivre
- 24 figues sèches
difficulté: facile
Aide à la préparation
Préparation de la recette
La veille :
Préparez le thé, ajoutez le miel et le porto. Piquez les figues avec une aiguille et plongez-les dans le thé. Remuez, couvrez et réservez 12 h au frais.
Portez le jus des figues à ébullition et poursuivez la cuisson 10 minutes à feu doux. Elles doivent être bien gonflées et le sirop épais.
Le jour même :
Incisez la peau grasse des magrets en croisillons, poivrez et faites saisir 6 minutes côté peau. Eliminez le gras et faites cuire 6 minutes de l'autre côté. Réservez au chaud.
Déglacez les sucs de cuisson avec le vinaigre et 3 cuill. à soupe du sirop de cuisson des figues.
Détaillez les magrets en aiguillettes et entourez de figues. Nappez de jus et servez aussitôt.
Remarque :
La cuisson des magrets est évidemment une question de goût. En 12 minutes les magrets sont rosés.
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9 commentaires sur cette recette
Très contente que cela vous ait plu ! Merci de m'avoir communiqué votre plaisir. FRANCO
Magrets de canard aux figues:ce plat doit être fameux ; avec quoi l'avez-vous accompagner ? légumes, féculents ?
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Magrets de canard aux figues:C'était vraiment très bon, et facile à préparer en plus!