Maki sushi au saumon cru

Décongelez le saumon et réservez au réfrigérateur

Dans une casserole, versez le riz et l'eau. Faites cuire le riz à frémissement pendant une dizaine de minutes (vous pouvez également utiliser un cuiseur à riz).

Pendant ce temps, coupez le saumon en lamelles d'1/2 centimètre de large et de 5 centimètres de long.

Mélangez le vinaigre de riz, le sucre et le sel dans une casserole. Portez à frémissement et laissez cuire 2 minutes. Une fois le riz cuit, ajoutez le vinaigre et mélangez très délicatement. Etalez le riz dans un plat creux et laissez tiédir.

Devant vous, disposez une natte en bambou. Posez dessus une feuille d'algue nori. Répartissez 1/3 du riz sur toute la surface de l'algue, en laissant un centimètre libre en haut, en bas et sur les côtés. Etalez 1 cuillerée de wasabi sur une bande de riz, dans la largeur, proche de soi. Déposez sur le wasabi des lamelles de saumon.

A l'aide de la natte en bambou, enroulez l'algue nori sur elle-même, en serrant bien. Faites adhérer le tout en mouillant un peu l'extrémité libre de l'algue. Réservez le rouleau au réfrigérateur et préparez les deux autres de la même façon.

Au moment de servir, coupez chaque rouleau en 8 tranches. Servez avec un peu de sauce soja additionnée d'une pincée de sucre complet et de wasabi.

A déguster avec les vins suivants:
Saint-Véran (blanc)