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Mayonnaise maison

Recette publiée dans les dossiers Vinaigrettes et sauces, Oeufs

Mayonnaise maison
Pour 4 personnes
Préparation:
5 min

  • Currently 4.9/5 Stars.
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Anne Hélène
Une recette proposée par
Anne Hélène


Ingrédients :

  • 1 jaune d'oeuf
  • 1 cuillère à soupe de moutarde
  • 25 cl d'huile d'arachide
  • Sel et poivre blanc
[ Convertisseur de mesure ]

temps de préparation: temps de préparation: 30 minutes   difficulté: facile
Aide à la préparation

Préparation de la recette

Mélangez tout d'abord le jaune d'oeuf avec le sel, le poivre blanc et la moutarde
Versez l'huile par petits traits et en même temps mélangez sur un rythme régulier avec un petit fouet.
N'ajoutez que d'autres petits traits lorsque le précédent est bien intégré dans le mélange.
A l'oeil, votre mayonnaise doit être bien lisse.
Bravo, le danger est passé votre émulsion est stabilisée, les différentes molécules se sont liées.

Remarque:
Du poivre blanc moulu pour parfumer cette mayonnaise, il est invisible.
Quelques gouttes de vinaigre d'alcool coloré pour la note acidulée mais surtout pour liquéfier ma mayonnaise si celle-ci est trop compacte et pourquoi pas quelques gouttes de jus de citron jaune ou vert pour agrémenter un beignet salé.
N'hésitez pas à utiliser votre fouet électrique. P
our bloquer votre saladier, posez sous son assise un torchon de cuisine, votre récipient ne bougera pas ainsi d'une main vous tenez votre fouet électrique et de l'autre vous versez l'huile ! Belle dégustation pour cette mayonnaise maison !


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