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Minestrone
Minestrone
Photo : Norris Sucré/Salé
Pour 6 personnes
Préparation:
20 mn

Cuisson:
1 h

  • Currently 4.2/5 Stars.
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moyenne des 35 votes

3 commentaires sur cette recette

Goosto
Une recette proposée par
Goosto


Ingrédients :

  • 300 g de haricots blancs (type lingots)
  • 200 g de petits pois frais
  • 200 g de haricots verts
  • 2 courgettes
  • 2 pommes de terre
  • 2 carottes
  • 2 tomates
  • 1 oignon
  • 1 côte de céleri
  • 8 feuilles de basilic
  • 1 branche de romarin
  • 2 gousses d'ail
  • 250 g de pâtes
  • Huile d'olive
  • Sel, poivre
[ Convertisseur de mesure ]

temps de préparation: temps de préparation: plus d'une heure   difficulté: facile
Aide à la préparation

Préparation de la recette

Faites tremper les haricots blancs dans l'eau froide pendant 12 heures.
Lavez, épluchez et coupez tous les légumes en petits dés.
Epluchez et coupez l'oignon en petits dés.
Pelez les gousses d'ail.
Lavez, séchez et effeuillez le basilic.
Réservez quelques feuilles de coté pour décorer, ciselez le reste.

Faites chauffer 3 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande marmite
Mettez tous les légumes à revenir avec l'oignon pendant 5 minutes en remuant.
Ajoutez alors les haricots blancs égouttés, le basilic ciselé, le romarin et les gousses d'ail entières.
Versez un litre et demi d'eau et portez à ébullition.
Baissez le feu et laissez cuire 1 heure.

10 minutes avant la fin de la cuisson ajoutez les pâtes dans la marmite.
Salez et poivrez, servez le minestrone très chaud, décoré de feuilles de basilic frais

Conseil :
Préparé la veille et réchauffé le jour même, le minestrone sera encore meilleur.
Dans ce cas, n'ajoutez les pâtes que le jour même car elles ne supporteraient pas la double cuisson.


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3 commentaires sur cette recette

Minestrone:mon père d'origine italienne commence par faire revenir 200 g de lardons fumés avant d'y introduire tous ses légumes comme indiqués ci-dessus, et remplace les haricots par une quantité égale de pois cassés.

lea | Posté le 21/09/2007 à 22:49:21 | Répondre à ce commentaire

Minestrone:excellent plat d'hiver, riches en vitamines.

lea | Posté le 21/09/2007 à 22:53:51 | Répondre à ce commentaire

Minestrone:Ma mère qui était Sarde,rajoutait du concentré de tomates et du chou vert

naitana | Posté le 22/07/2008 à 08:36:58 | Répondre à ce commentaire
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