Mini tartelettes au fromage de chèvre et à la menthe

Préchauffez votre four sur 210°C.
Déroulez la pâte brisée et coupez 30 ronds de 5,5 cm de diamètre à l'aide d'un emporte pièce ou d'un verre.
Disposez-les dans les empreintes en faisant bien adhérer la pâte sur les côtés.
Faites cuire au four à blanc, pendant environ 8 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit légèrement dorée.
Laissez refroidir légèrement.

Pendant ce temps, préparez la garniture.
Dans un bol, cassez l'oeuf puis battez-le avec une fourchette.
Ajoutez la crème fraîche et mélangez.
Ajoutez le fromage de chèvre, le parmesan, un peu de sel, du poivre du moulin, quelques râpées de noix de muscade et la menthe puis remuez.
Versez une cuil. à café de ce mélange dans les empreintes de pâte précuite et refroidie et enfournez pour environ 13 minutes.

Les mini-tartelettes doivent être bien gonflées et dorées.

Dégustez-les tièdes.