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Mousse au chocolat
Mousse au chocolat
Fotolia
Pour 4 personnes
Préparation:
15 min

Cuisson:
10 min

  • Currently 4/5 Stars.
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  • 5

moyenne des 86 votes

6 commentaires sur cette recette

Bertrand Simon
Une recette proposée par
Bertrand Simon


Ingrédients :

  • 250 g de chocolat noir de qualité
  • 30 g de beurre pommade
  • 4 jaunes d'oeufs
  • 6 blancs d'oeufs
  • 50 g de sucre semoule
[ Convertisseur de mesure ]

temps de préparation: temps de préparation: 30 minutes   difficulté: facile
Aide à la préparation

Préparation de la recette

Faites fondre le chocolat lentement au bain-marie.
Evitez de brasser le chocolat pendant qu'il est en train de fondre.
Lorsqu'il atteint les 45/50°C, enlevez le récipient du bain-marie.
Incorporez le beurre.
Mélangez et lissez le chocolat.
Incorporez les jaunes d'oeufs et lissez le chocolat.

Montez sans attendre les blancs d'oeufs et serrez-les avec le sucre semoule.
Prélevez un tiers des blancs montés et mélangez-les vigoureusement avec le chocolat encore tiède.
Incorporez délicatement le chocolat détendu dans les 2/3 de blancs d'oeufs restants en soulevant la masse et en tournant le bol.
Moulez en ramequin ou en saladier.
Placez au réfrigérateur durant 3 à 4 heures.

Astuce :
L'état "cru" des oeufs impose une attention particulière sur la qualité des oeufs et le respect des températures de conservation.


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6 commentaires sur cette recette

Mousse au chocolat:C'est délicieux, merci pour cette recette. A bientôt.

Reav | Posté le 28/12/2007 à 17:22:30 | Répondre à ce commentaire

Mousse au chocolat:C'est vrai que c'est delicieux !

Mustis Joelle | Posté le 20/08/2008 à 15:58:30 | Répondre à ce commentaire

Mousse au chocolat:bonjour j'ai un probleme avec la mousse au chocolat si je r'ajoute le sucre aux blancs ca va sinon a chaque foit que je met le sucre ma mousse est un peut liquide sinon tout va pour le mieux esque ca arrive aux autre c'est tout merci

rosa7845 | Posté le 31/01/2009 à 13:49:35 | Répondre à ce commentaire
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