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Mousse de poireaux et pointes d'asperges au parfum oriental


Mousse de poireaux et pointes d'asperges au parfum oriental
Mercotte
Pour 12 cuillères apéritives
Préparation:
10 min

Cuisson:
11 min

  • Currently 3.6/5 Stars.
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2 commentaires sur cette recette

Mercotte
Une recette proposée par
Mercotte


Ingrédients :

  • 2 beaux blancs de poireaux
  • 1 cive hachée ou à défaut 1 échalote ciselée
  • 1 cuil. à café d'huile d'olive
  • 12 cl de crème fleurette
  • 12 pointes d'asperges vertes fraîches
  • 1/2 cuil. à café de curry doux
  • Sel, poivre
[ Convertisseur de mesure ]

temps de préparation: temps de préparation: 30 minutes   difficulté: facile
Aide à la préparation

Préparation de la recette

Dans une poêle faites suer sans coloration la cive ou l'échalote ciselée.
Ajoutez les poireaux finement émincés. Ajoutez le curry. Salez et poivrez. Ajoutez la crème. Mélangez le tout.
Faites cuire à feu vif 8 minutes environ.
Mixez le tout finement, rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Réservez.

Faites cuire 3 min à l'eau bouillante très salée les pointes d'asperges.
Plongez-les dans de l'eau glacée pour fixer la couleur et arrêter la cuisson Elles doivent rester croquantes.
Dressez une petite quenelle de mousse de poireaux dans les cuillères apéritives, décorez d'une pointe d'asperge et ajoutez éventuellement une pique pour faciliter la dégustation.


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2 commentaires sur cette recette

Mousse de poireaux et pointes d'asperges au parfum oriental:Bonne recette,mais un petit bémol,comment obtenir une mousse lisse.
Merci

rillette | Posté le 08/12/2008 à 17:12:41 | Répondre à ce commentaire

Mousse de poireaux et pointes d'asperges au parfum oriental:c'est vrai, la mousse n'était pas aussi lisse que sur la photo!

light00 | Posté le 21/05/2009 à 09:23:54 | Répondre à ce commentaire
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