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Nougat glacé aux pignons et aux pistaches
Recette publiée dans les dossiers Recettes de Noël : les desserts

Nougat glacé aux pignons et aux pistaches
Pour 8 personnes
Préparation :
30 minutes

Cuisson :
8 minutes

Temps de repos :
une nuit

  • Currently 3.9/5 Stars.
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  • 4
  • 5

moyenne des 141 votes

15 commentaires sur cette recette

Pascale Weeks
Une recette proposée par
Pascale Weeks

Vidéo de la recette de nougat glacé aux pignons et aux pistaches :

Nougat glacé aux pignons et aux pistaches

Ingrédients :

  • 30 g de pistaches nature pelées
  • 30 g de pignons de pin
  • 3 blancs d'oeuf
  • 1 pincée de sel
  • 40 g de sucre
  • 30 g de miel liquide (3 cuil. à soupe)
  • 30 cl de crème liquide entière très froide
  • 100 g de pralin en poudre
  • 1 cuil. à soupe de Cointreau ou de Grand-Marnier
  • Pour servir : coulis de fruit
  • Pour la cuisson du sucre : une thermo-sonde de cuisson ou un thermomètre à sucre
[ Convertisseur de mesure ]

temps de préparation: temps de préparation: entre 30 minutes et 1 heure   difficulté: facile
Aide à la préparation

Préparation de la recette

Préchauffez votre four à 180°C (th. 6).
Etalez les pistaches et les pignons sur une plaque de cuisson anti-adhésive.
Enfournez et laissez dorer pendant 5 minutes.
Versez-les sur une planche.
Concassez-les légèrement à l'aide d'un grand couteau
Réservez dans un bol.
Montez les blancs en neige avec une pincée de sel.
Versez le sucre et le miel dans une casserole.
Faites chauffer jusqu'au petit boulé, soit 118°C.
Versez en filet sur les blancs d'oeufs, tout en continuant à battre à l'aide d'un batteur électrique.
Continuez à battre jusqu'à ce que le mélange soit froid.
Battez la crème en chantilly.
Incorporez-la délicatement aux blancs montés en neige.
Ajoutez le pralin et l'alcool et mélangez délicatement.
Ajoutez les pistaches et les pignons, mélangez.
Tapissez un moule à cake avec un film étirable.
Versez la préparation, lissez la surface.
Recouvrez avec le film étirable.
Mettez au congélateur jusqu'au lendemain.
Démoulez.
Coupez en tranches et servez avec un coulis de fuit.


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15 commentaires sur cette recette

Nougat glacé aux pignons et aux pistaches:il serait bien utile d'avoir les proportions exactes .... pralin, crème fraîche etc, ou bien ne les ai-je pas vues ?
merci

sensonnette | Posté le 23/12/2007 à 18:01:18 | Répondre à ce commentaire

Nougat glacé aux pignons et aux pistaches:Bonjour ou peut on trouver les pistache nature pelées je n'en n'est pas trouver en grande surface

lubby | Posté le 28/12/2007 à 12:54:54 | Répondre à ce commentaire

J'en ai trouvé en grande surface, au rayon fruits secs. Mais si vous n'en trouvez pas, vous pouvez remplacer par d'autres fruits secs que vous aimez. Autrement telemarket en vend : http://www.telemarket.fr/dynv6/produit/856398.shtml

Mila | Posté le 28/12/2007 à 15:45:32
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