Nouilles sautées à la chinoise

Coupez les blancs de poulet en lanières. Mettez-les dans un bol.
Ecrasez une gousse d'ail au dessus du bol.
Râpez le gingembre au dessus du bol.
Ajoutez le sel et mélangez bien.
Couvrez puis réservez à température ambiante.

Portez de l'eau salée à ébullition.
Plongez les nouilles préalablement rincées puis laissez cuire pendant environ 3 minutes.
Egouttez les nouilles. Rincez-les à l'eau froide puis réservez.

Coupez la demi courgette en tranches puis en dés.
Coupez le demi poivron en lanières puis en dés.

Faites chauffer un wok
Lorsqu'il est bien chaud, versez 1 cuillère à soupe d'huile. Ajoutez le poulet.
Faites-le revenir pendant 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'il soit bien saisi.
Retirez le poulet du wok.

Versez la seconde cuillère à soupe d'huile. Ajoutez les dés de courgettes et de poivron.
Faites-les revenir pendant 3 minutes en remuant très souvent.

Ajoutez le poulet, les nouilles. Ajoutez la sauce chili et la sauce soja.
Mélangez bien puis faites revenir l'ensemble pendant 3 minutes sur feu vif.
Hors du feu, ajoutez l'huile de sésame. Mélangez, servez.