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Osso bucco maison
Osso bucco maison
Pour 6 personnes
Préparation:
30min

Cuisson:
1h30



  • Currently 3.2/5 Stars.
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Goosto
Une recette proposée par
Goosto


Ingrédients :

  • 1 demi bouquet de basilic
  • 1 bouquet garni
  • 4 carottes
  • 1 gousse d'ail
  • 3 oignons
  • 1 citron
  • 3 branches de céleri
  • 6 tomates
  • 6 jarrets de veau
  • 1 filet d'anchois à l'huile
  • 1 cube de bouillon de poule
  • 2 cuillères à soupe de farine
  • 1 cuillère à soupe de persil en poudre
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 verre et demi de vin blanc sec
  • Sel, poivre
[ Convertisseur de mesure ]

temps de préparation: temps de préparation: entre 30 minutes et 1 heure   difficulté: élaboré
Aide à la préparation

Préparation de la recette

etape 1

Émincez les oignons et le céleri. Épluchez les carottes. Faites revenir le tout dans une marmite avec le basilic et le bouquet garni ciselés, et une cuillère à soupe d'huile d'olive.


etape 2

Roulez les jarrets dans la farine et faites-les dorer dans le reste d'huile d'olive, à feu moyen. En fin de cuisson déposez-les avec les légumes et ajoutez les tomates en quartiers et le vin blanc.


etape 3

Déposez le cube de bouillon dans 50 cl d'eau frémissante, couvrez-en la préparation et laissez cuire au minimum 1 h 30.


etape 4

Hachez l'ail et mélangez-le dans un bol avec le filet d'anchois. Ajoutez le persil en poudre et les zestes du citron. Liez le tout.


etape 5

Selon vos goûts, vous pouvez retirez le plat du feu après 1 h 30, ou laissez réduire plus longtemps (c'est meilleur). Néanmoins, quelques minutes avant d'arrêter la cuisson, incorporez le mélange d'anchois et d'aromates dans la marmite.


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