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Pain d'épices de Nuremberg ou Lebkuchen
Pain d'épices de Nuremberg ou Lebkuchen
Pour 8 personnes
Préparation:
10 mn

Cuisson:
20 mn

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1 commentaire sur cette recette

Goosto
Une recette proposée par
Goosto


Ingrédients :

  • Pour les barres de pain d'épice :
  • 2 tasses de miel
  • 5 tasses et demi de farine
  • 3/4 de tasse d'amandes entières
  • 1 cuillère à café de poudre de cannelle
  • 1/2 cuillère à café de clous de girofle en poudre
  • 3/4 tasse de fruits confits mélangés (orange, citron, zestes d'agrumes...)
  • 1/2 cuillère à café de levure chimique
  • Pour le glaçage aux oeufs :
  • 2 blancs d'oeufs
  • 1 1/4 de tasse de sucre glace
  • 1 cuillère à café de jus de citron fraîchement pressé
[ Convertisseur de mesure ]

temps de préparation: temps de préparation: entre 30 minutes et 1 heure   difficulté: facile
Aide à la préparation

Préparation de la recette

Dans une casserole, faites chauffer le miel jusqu'à ce qu'il soit bien liquide.
Ne le laissez pas bouillir
Versez-le dans une jatte.
Ajoutez tous les autres ingrédients et mélangez bien jusqu'à obtention d'une pâte bien souple.
Ajoutez un peu de farine si cela vous semble nécessaire.
Préchauffez votre four à 180°C.
Sur une surface farinée, roulez la pâte sur 1 à 2 doigts d'épaisseur.
Disposez-la sur une plaque de cuisson préalablement beurrée et farinée.
Enfournez pour 20 mn de cuisson.

Avant la sortie du four, préparez votre glaçage en mélangeant énergiquement les blancs d'oeufs jusqu'à ce que le mélange soit mousseux.
Ajoutez alors le sucre glace et le jus de citron en mélangeant toujours jusqu'à obtention d'un mélange épais.
Nappez-en le biscuit à sa sortie du four avec une spatule quand il est encore chaud.
Lorsque le glaçage a pris, découpez le pain d'épice en rectangles.

Vous pouvez confectionner plusieurs barres de pain d'épices d'épaisseurs différentes.
Adaptez dans ce cas le temps de cuisson des pains selon leur épaisseur.
Puis utilisez des sujets ou des glaçages colorés (avec du jus d'orange sanguine ou du colorant alimentaire naturel) pour construire votre maison en pain d'épice.

Les pains d'épices peuvent se préparer à l'avance et se conservent très bien dans des boîtes métalliques.


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1 commentaire sur cette recette

Pain d'épices de Nuremberg ou Lebkuchen:bonsoir,
ce pain d'épice est délicieux et très parfumé , je le referai à Noel pour mes petits enfants ! Une question cependant : peut-on utiliser cette pâte pour mouler des pains d'épices dans des moules en bois et les faire cuire sur une plaque après démoulage (comme les pains d'épice en forme de Saint Nicolas qu'on offre aux enfants en Alsace) ?

lorangebleue | Posté le 26/11/2008 à 18:44:22 | Répondre à ce commentaire
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