Pain aux zestes de citron et aux graines de pavot

A l'aide d'une râpe, prélevez les zestes d'un citron.
Pressez ensuite le jus de façon à obtenir 20 ml de liquide. Réservez.

Dans votre machine à pain dans l'ordre préconisé par le fabricant, mettez l'eau tiède, la farine, le zeste et le jus du citron, la levure de boulanger déshydratée et le sel.
Choisissez le programme pâte qui comprend le pétrissage et la première levée.
Si vous pétrissez à la main ou au robot mettez les mêmes ingrédients et travaillez la pâte jusqu'à ce qu'elle ait une consistance souple et élastique.
Mettez-la ensuite dans un saladier et laissez lever à l'abri des courants d'air le temps qu'elle double de volume (environ 1h30).

Ensuite, déposez le pâton sur le plan de travail fariné. Chassez l'air et coupez la pâte en 8 morceaux de même poids.
Façonnez-les en forme de boules et laissez reposer 5 minutes.

Pendant ce temps, mettez les 3 cuillères à soupe de grains de pavot dans une assiette creuse et préparez une plaque de cuisson que vous recouvrez de papier sulfurisé.
Humidifiez légèrement vos mains, mouillez délicatement le premier pâton et roulez-le dans les graines de pavot. Le fait d'humidifier légèrement la pâte permet aux grains d'adhérer.
Faites de même avec les 7 autres pâtons.
Déposez-les sur la plaque de cuisson et laissez à nouveau lever pendant 40 minutes.

Préchauffez votre four à 210°C (th. 7).
Enfournez à four chaud et laissez cuire 20 minutes.
Laissez refroidir sur une grille.

Ce pain aux zestes de citron et au graines de pavot accompagnera parfaitement du saumon, des poissons fumés, des poissons crus :
- Saumon mariné à l'aneth
- Tartare de saumon et de thon