Pâte Filo

Mélangez la farine, deux pincées de sel, l'huile et l'oeuf.
Ajoutez peu à peu de l'eau de sorte à obtenir une pâte très élastique.
Pétrissez cette pâte une dizaine de minutes.
Divisez cette pâte en quatre boules.
Laissez reposer au sec pendant 30 minutes.
Sur un grand plan de travail, étalez la pâte au rouleau sur une épaisseur aussi fine qu'une feuille de papier.

La règle impose de ne pas la laisser exposée trop longtemps à l'air.
Elle se conserve très facilement dans un emballage hermétique au réfrigérateur
Il suffit de la sortir 2 heures avant de l'utiliser.
Ou dans un emballage hermétique au congélateur
Il faut la placer 8 heures au réfrigérateur puis 2 heures à l'extérieur avant de l'utiliser.


Astuce :
Pour une utilisation le jour même, laissez sécher les feuilles de pâte une heure, pas plus, avant de les utiliser.
La pâte Filo peut également se conserver pour une utilisation ultérieure.