Petites tartes fines au chèvre et aux endives

Sortez le rouleau de pâte feuilletée pour qu'elle ramollisse et soit plus facile à étaler.
Sortez du four la plaque ou la grille sur laquelle seront posées les tartes pour la cuisson
Mettez le four à chauffer à 200°C (Th. 7).

Coupez la base des endives sur environ 3 cm et retirez les feuilles extérieures si elles sont abimées. 
Coupez-les ensuite en tranches de 2 cm.
Faites chauffer le beurre dans une poêle ou une casserole à feu doux. 
Une fois fondu, ajoutez les feuilles d'endive, le sel et le miel.
Faites cuire 20 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les endives soient bien transparentes et ramollies.
Elles vont perdre de l'eau et réduire en cours de cuisson.
Coupez les crottins en tranches d'environ 3 millimètres.
Déroulez la pâte.
Posez un petit bol à l'envers sur la pâte, très près du bord, et appuyez fortement pour en détacher un cercle.
S'il ne se détache pas entièrement, procédez avec un couteau en faisant attention de ne pas déchirer le papier.
Renouvelez cette opération pour la seconde tarte.
Retirez la pâte en trop et laissez les deux cercles de pâte sur le papier.
Étalez la moitié des feuilles d'endive cuites sur chaque cercle de pâte, de façon à les recouvrir.
Ensuite, posez dessus les tranches de fromage.
Quand le four a atteint la bonne température, posez les tartes, avec le papier, sur la plaque ou la grille et mettez-la dans le four.
Laissez cuire de 12 à 15 minutes.
Si la pâte commence à noircir, baissez la température du four à 180°C (Th. 6).
C'est prêt quand le fromage de chèvre est bien fondu et doré.
Sortez les tartes du four et faites-les glisser sur les assiettes avec une fourchette.
Servez.

Remarque:
Si vous n'aimez pas le miel, vous pouvez remplacer celui-ci par une petite cuillerée de sucre en poudre.