Petits pains briochés

Coupez le beurre en dés, mettez-le dans un bol, ajoutez le lait et faites tiédir.
Battez l'oeuf en omelette.

Dans votre machine à pain mettez tous les ingrédients dans l'ordre préconisé par le fabricant. Choisissez le programme pâte (pétrissage + première levée).
Vous pouvez également effectuer cette étape à la main ou au robot muni d'un crochet à pâte. Dans ce cas, pétrissez jusqu'à obtenir une pâte souple et élastique. Ensuite, déposez le pâton dans un saladier et laissez-le lever le temps qu'il double de volume. (1h30 environ).

Renversez ensuite votre pâton sur le plan de travail fariné. Expulsez l'air, puis, à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étalez la pâte de façon à obtenir un rectangle de 50 x 30 cm.
A l'aide d'une roulette à pizza ou tout simplement avec un couteau coupez 4 bandes dans la longueur, et fractionnez ces 4 bandes en 9 morceaux de même taille. Vous devez obtenir 36 carrés de pâte.

Beurrez votre moule à muffins. Prenez trois carrés de pâte, empilez-les et pliez-les en 2. Déposez dans une empreinte du moule à muffins.
Recommencez avec 3 autres carrés et ainsi de suite, jusqu'à épuisement de la pâte.
Laissez lever à nouveau pour 30 minutes.

Préchauffez votre four à 200°C (th. 6-7).
Dorez vos pâtons avec un pinceau trempé dans du lait.
Laissez cuire 17 minutes.
Si les pains vous semblent un peu pâles, laissez cuire 3 minutes de plus.

Ces petits pains briochés sont à poser sur vos tables de fêtes, ils vont aussi bien avec le foie gras que le saumon et les fromages.