Entrées froides

Entrées froides

Terrines, petites salades, soupes glacées, des idées d'entrées rafraîchissantes. Toutes simples ou plus élaborées, voici des recettes qui ouvrent l'appétit.
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Saumon mariné à la vodka Saumon mariné à la vodka Une recette de marcy: 1 filet de saumon avec peau sans arêtes, 1 dl de vodka, 2 cuillère à soupe de sucre, 2 cuillère à soupe de gros sel, poivre...
Cheese cake salé Cheese cake salé Une recette de chrisang: 500 g de brousse, 80 g de parmesan, 20 pétales de tomates confites (12 pour le cheese cake, 8 pour le décor), Sel et poivre,...
Crème brûlée exotique au foie gras Crème brûlée exotique au foie gras Une recette de tina30: 200 g de foie gras cuit, 4 jaunes d'oeufs , 50 cl de crème entière, 60 g de fruits secs mélange exotique , 90 g de cassonade...
Terrine de betteraves au chèvre frais Terrine de betteraves au chèvre frais Une recette de akira13: 3 betteraves cuites, 2 fromage de chèvre frais, 5 cuillères a soupe d'huile d'olive, 1/2 jus d'orange, sel, poivre
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Foie gras cuit au gros sel Foie gras cuit au gros sel Une recette de Taz64: Un beau foie gras cru, 1 kg de gros sel (de Guérande), Poivre, De la gaze
Oeuf poché sur fond d'artichaut et saumon fumé Oeuf poché sur fond d'artichaut et saumon fumé Une recette de priscou: 4 fonds d'artichaut, 4 oeufs, 4 gros champignons de Paris, 4 tranches de saumon fumé, 250 ml de crème fraîche épaisse, le...
Duo de figues au foie gras à la confiture de lentilles Duo de figues au foie gras à la confiture de lentilles Une recette de délices eyes: 8 figues fraîches, 250 g de sel de Guérande, 100 g de foie gras , 8 figues sèches, 1/4 de litre de Moelleux d'Adissan, 50...
Verrine de saumons aux agrumes Verrine de saumons aux agrumes Une recette de lolau: 2 tranches de saumon fumé, 200 g de saumon extra frais , 1 avocat , 1 orange, 1 pamplemousse, 1 pincée de gomasio , 1 pincée...
Duo de saumons et crevettes sur lit de petits légumes fondants Duo de saumons et crevettes sur lit de petits légumes fondants Une recette de priscou: 50 g de saumon fumé, 50 g de saumon frais, 30 g de grosses crevettes cuites, 10 cornichons, 2 c à café de câpres, 3 échalotes,...
Socca et saumon fumé, crème aigrelette au citron vert Socca et saumon fumé, crème aigrelette au citron vert Une recette de dom207: 200 g de saumon fumé , 200 f de pousse de betterave rouge, 1 cuillère d'huile d'olive pour assaisonner, Crème aigrelette,...
Verrines crevettes mangue à l’huile de pistache Verrines crevettes mangue à l’huile de pistache Une recette de Pascale Weeks: 1 petite mangue, 24 crevettes roses cuites + 6 pour le décor, Le zeste d’un citron vert, 2 cuil. à soupe de jus de citron...
Tomates farcies au thon Tomates farcies au thon Une recette de Nicolette: 4 tomates moyennes, 1 cuill. à soupe de mayonnaise, une boite de thon à l'huile, quelques câpres, 100 g de beurre mou, un...
Verrines de crudités Verrines de crudités Une recette de gaet: 1/2 concombre, 6 tomates, 200 g de fromage blanc, 1/4 de botte de ciboulette, 1/4 de botte de persil, 10 cl d'huile d'olive,...
Rouleau d'aubergine au saumon et gambas (recette de Thierry Marx) Rouleau d'aubergine au saumon et gambas (recette de Thierry Marx) Une recette de Thierry Marx: 1 oignon blanc, 4 tomates, 300 g de saumon frais, 170 g de gambas, 2 cl de vinaigre de Banyuls, 1 citron, 1 aubergine, 5...
Cannelé de betterave au konjac et son espuma de pomme canada Cannelé de betterave au konjac et son espuma de pomme canada Une recette de blogmoleculaire: 60 g de betterave, 65 cl d'eau, 15 g de konjac (env. 1/16 de bloc), 15 g de pomme Canada grise, 0,5 g d'agar-agar, Sel Poivre,...
Terrine maigre de poulet et foies de volaille Terrine maigre de poulet et foies de volaille Une recette de géraldinedu05: 400 g de blanc de poulet cuit, 300 g de foie de volaille confits, 1 tranche de pain de mie trempée dans du lait, 1 oeuf,...
Salade de Saint-Jacques Salade de Saint-Jacques Une recette de Goosto: 12 belles noix de saint-jacques, le jus d'1 citron, 1/2 cuil. à café de zeste de citron vert râpé, 5 cuil. à soupe d'huile...
Verrines au saumon fumé et courgettes Verrines au saumon fumé et courgettes Une recette de Goosto: 1 petite barquette de jeunes pousses de pensées, 4 tranches de saumon fumé, 1 courgette, 20 cl de crème fleurette, le jus...
Verrines en folie Verrines en folie Une recette de ptichef: Verrine aux poivrons : , Compotée de poivrons (voir recette), Crackers salés, 1/2 pot de Mascarpone, 6 cuil. à soupe de fromage...
Terrine de queue de boeuf au foie gras Terrine de queue de boeuf au foie gras Une recette de Goosto: 1 kg de queue de bœuf, 100 g de foie gras (en tranches épaisses), 2 carottes, 1 poireau, 1 oignon, 25 cl de vin blanc sec,...

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