Sauces chaudes

Sauces chaudes

Pour accompagner les viandes ou les poissons, un vaste choix de recettes de sauces chaudes s'offre à nous.
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Sauce beurre café de Paris Sauce beurre café de Paris Une recette de $Loutez$: 4 cuill. à café d'oignons hachés, 2 cuill. à café de marjolaine, 2 cuill. à café de thym, 4 cuill. à café de persil haché...
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Sauce Panna Prosciutto Piselli Sauce Panna Prosciutto Piselli Une recette de SOLEILDOR: 300 gr de petits pois , 400 gr de jambon blanc en petits dés, 1 litre de crème fraiche épaisse , 2 oignons , Sel, Poivre...
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Sauce à la bière de framboises Sauce à la bière de framboises Une recette de FRANCO: 3 échalotes, 2 dl de vinaigre de framboise, 2 dl de bière de framboise, 2 dl de fumet de poisson (maison ou en sachet), 2...
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Sauce satay Sauce satay Une recette de Goosto: 100 g de beurre de cacahuètes, 25 cl de lait de coco, 1 cuil. à soupe de pâte de curry rouge, 1 cuil. à soupe de sauce poisson...
Sauce provençale Sauce provençale Une recette de FRANCO: 2 poivrons rouges, 2 oignons, 1 grande et 1 petite boîte de tomates pelées, 2 gousses d'ail, 1,5 dl de vn blanc sec, 1 cube...
Sauce au vin et aux baies roses Sauce au vin et aux baies roses Une recette de FRANCO: 2 échalotes, 15 cl de vin rouge, 1 jaune d'oeuf, 1 cuil. à soupe de ketchup, 1 cuil. à café de baies de poivre rose, 50 g...
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Sauce bordelaise Sauce bordelaise Une recette de Goosto: 2 échalotes, 1 branche de thym , 1 feuille de laurier , 15 g de farine , 20 cl de vin rouge , 15 cl de fond de veau , 1 os...
Beurre blanc Beurre blanc Une recette de Goosto: 250 g de beurre, 5 échalotes grises, 2 cull. à soupe de vinaigre de vin blanc, 1/2 verre (env. 4 cuil. à soupe) de muscadet...
Sauce Périgueux Sauce Périgueux Une recette de Goosto: 4 échalotes, 1 petite carotte, 20 g de farine, 20 cl de vin blanc sec, 20 cl de fond de veau (maison ou déshydraté), 2 cuill....
Sauce au madère Sauce au madère Une recette de Goosto: 200 g de champignons de paris, 1 oignon, 50 g de beurre, 1 1/2 cuill. à soupe de farine, 1 verre de vin blanc sec, 40 cl...
Sauce hollandaise Sauce hollandaise Une recette de Goosto: 150 g de beurre , 2 jaunes d'œufs , 1/2 citron , Sel, poivre blanc du moulin
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Sauce bretonne Sauce bretonne Une recette de Goosto: 1 blanc de poireau , 1 branche de céleri , 1 oignon moyen , 50 g de beurre , 100 g de champignons de paris , 1 cuil. à soupe...
Sauce Bercy Sauce Bercy Une recette de Goosto: 3 échalotes, 25 cl de vin blanc sec, 25 cl de fumet de poisson, 1 citron, 100 g de beurre, 1 cuil. à soupe de persil haché,...
Sauce chasseur Sauce chasseur Une recette de Goosto: 100 g de champignons, 1 cuil. à soupe de jus de citron, 2 échalotes, 40 g de beurre, 1 cuil. à soupe de farine, 1 verre de...
Sauce Mornay Sauce Mornay Une recette de Goosto: 50 cl de béchamel, 50 g d'emmental râpé , 1 jaune d'œuf , muscade râpée
Sauce grand veneur Sauce grand veneur Une recette de Goosto: 1 carcasse de dos de cerf , 2 oignons , 2 carottes , 1 bouquet garni , 10 cl de vinaigre de vin rouge, 50 cl de vin rouge...
Sauce diable Sauce diable Une recette de Goosto: 2 échalotes , 1/2 verre de vin blanc , 3 cuil. à soupe de vinaigre de vin blanc , 1 cuill. à soupe de maïzena , 25 cl de...
Sauce charcutière Sauce charcutière Une recette de Goosto: 3 ou 4 oignons, 50 g de beurre, 1 cuill. à soupe de farine, 18 cl de vin blanc sec, 1 tasse de fond brun de veau, 1 cuill....
Sauce bourguignonne Sauce bourguignonne Une recette de Goosto: 50 cl de vin rouge de bourgogne, 2 échalotes, 1 bouquet garni , 100 g de champignons de paris, 50 g de beurre, 1 cuil. à...
Sauce marchand de vin Sauce marchand de vin Une recette de Goosto: 2 échalotes, 50 g de beurre, 20 cl de vin rouge, 1 verre de consommé de bœuf (en tablettes), 1/2 cuil. à café de concentré...

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