Sauces chaudes

Sauces chaudes

Pour accompagner les viandes ou les poissons, un vaste choix de recettes de sauces chaudes s'offre à nous.
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Sauce grand veneur Sauce grand veneur Une recette de Goosto: 1 carcasse de dos de cerf , 2 oignons , 2 carottes , 1 bouquet garni , 10 cl de vinaigre de vin rouge, 50 cl de vin rouge...
Sauce diable Sauce diable Une recette de Goosto: 2 échalotes , 1/2 verre de vin blanc , 3 cuil. à soupe de vinaigre de vin blanc , 1 cuill. à soupe de maïzena , 25 cl de...
Sauce charcutière Sauce charcutière Une recette de Goosto: 3 ou 4 oignons, 50 g de beurre, 1 cuill. à soupe de farine, 18 cl de vin blanc sec, 1 tasse de fond brun de veau, 1 cuill....
Sauce bourguignonne Sauce bourguignonne Une recette de Goosto: 50 cl de vin rouge de bourgogne, 2 échalotes, 1 bouquet garni , 100 g de champignons de paris, 50 g de beurre, 1 cuil. à...
Sauce marchand de vin Sauce marchand de vin Une recette de Goosto: 2 échalotes, 50 g de beurre, 20 cl de vin rouge, 1 verre de consommé de bœuf (en tablettes), 1/2 cuil. à café de concentré...
Sauce poivrade Sauce poivrade Une recette de Goosto: 1 oignon , 1 carotte , 1 échalote , 1 gousse d'ail , 1/2 branche de céleri , 1 bouquet garni , 5 cl de cognac , 10 cl de...
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Sauce Soubise Sauce Soubise Une recette de Goosto: 250 à 300 g d'oignons , 50 cl de sauce béchamel, 10 cl de crème fraîche , sel, poivre du moulin , muscade
Sauce mousseline Sauce mousseline Une recette de Goosto: 4 jaunes d'oeufs, 25 cl d'eau, 250 g de beurre, Le jus d'1 citron, Sel fin, Piment de cayenne, 25 cl de crème entière fo...
Sauce tomate au basilic Sauce tomate au basilic Une recette de Goosto: 12 belles tomates, 5 oignons, 5 gousses d'ail, Une bonne poignée de feuilles de basilic frais, 1 petit verre de bouillon...
Sauce Mornay Sauce Mornay Une recette de Goosto: Sauce Béchamel :, 50 cl de lait, 25 g beurre, 25 g de farine, Sel fin, Poivre, Piment de cayenne, Noix de muscade, Sauce...
Sauce Tomate Sauce Tomate Une recette de Goosto: 30 g de beurre, 50 g de poitrine de porc demi-sel , 50 g de carotte, 50 g d’oignons, 25 g de farine, 50 g de concentré...
Sauce Hollandaise Sauce Hollandaise Une recette de Goosto: 4 jaunes d’œufs, 25 cl d’eau, 250 g de beurre, Le jus d'1 citron, Sel fin, Piment de cayenne
Sauce Béarnaise Sauce Béarnaise Une recette de Goosto: 4 œufs, 250 g de beurre, 4 cl de vin blanc, 4 cl de vinaigre d’alcool (ou vinaigre d’estragon), 40 g d’échalotes, quelques...
Sauce béchamel Sauce béchamel Une recette de Goosto: 40 g de beurre, 40 g de farine, 1/2 litre de lait, 1/2 cuillère à café de sel, Poivre, Noix de muscade
Bagna Cauda Bagna Cauda Une recette de Goosto: 150 g d'anchois en saumure ou à l'huile, 50 g de beurre, 1 verre d'huile d'olive, ½ verre de lait, 5 gousses d'ail
Sauce tomate bolognaise Sauce tomate bolognaise Une recette de Goosto: 10 belles tomates, 2 cuillères à café de concentré de tomates, 1 bonne cuillère à café de sucre en poudre, 3 oignons, 3 gousses...

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