Soupes et potages

Soupes et potages

On prend plaisir à faire la soupe à la maison. Moulinée de légumes, bouillon relevé d'épices, à la viande ou au poisson, la soupe offre d'infinies possibilités.
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Soupe glacée de chou-fleur aux pommes Soupe glacée de chou-fleur aux pommes Une recette de Goosto: 1 chou-fleur, 2 pommes de type Granny Smith, 90 g de beurre, 40 g de farine, 50 cl de lait, 10 cl de bouillon de poulet,...
Crème de carottes au cumin Crème de carottes au cumin Une recette de Goosto: Une douzaine de carottes, 1 cuillère à soupe de cumin en poudre, 2-3 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse, 1 litre...
Bouillon de poulet Bouillon de poulet Une recette de Goosto: 2,5 l d'eau, 1 poulet , 2 oignons entiers pelés, 1 belle branche de céleri, 3 carottes coupées en rondelles grossières, 3...
Soupe provençale Soupe provençale Une recette de Bertrand Simon: Un oignon, Une gousse d'ail, Deux cubes de bouillon de volaille, Une boite de ratatouille, Une boite de tomates pelées
Soupe froide et rafraîchissante en quelques minutes et au blender Soupe froide et rafraîchissante en quelques minutes et au blender Une recette de Bertrand Simon: 3 tomates, 1 concombre, 1 avocat à point, 1.5 dl de crème fouettée nature (ni sel, ni poivre.. Rien !), Tomate séchée ou...
Potages froids stratifiés Potages froids stratifiés Une recette de Goosto: Pour le coulis de fèves :, 150g de fèves cuites et épluchées, 25 cl de crème fleurette, 1 feuille de gélatine, 1 cuil....
Soupe glacée à la menthe fraîche Soupe glacée à la menthe fraîche Une recette de Goosto: 6 yaourts natures maigres, 4 belles tomates bien mûres, 25cl de lait demi écrémé, un demi verre de menthe fraîche ciselée...
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Soupe au pistou Soupe au pistou Une recette de Goosto: 6 pommes de terre roseval, bintje, 2 oignons blancs, 1 botte de carottes fanes, 4 courgettes ou 6 petites courgettes de Nice,...
Potage à la julienne de légumes Potage à la julienne de légumes Une recette de Bertrand Simon: 3 blancs de poireaux émincés, 2x50 g de beurre, 10 cl de crème fraîche, 1 gros oignon taillé en petits cubes, 2 gousses d'ail...
Minestrone Minestrone Une recette de Goosto: 200 g de haricots blancs cuits, 2 oignons rouges, 2-3 gousses d'ail, 2 carottes, 2 branches de céleri, 2 pommes de terre,...
Soupe Tom Kha Gai (soupe épicée au poulet et au lait de noix de coco) Soupe Tom Kha Gai (soupe épicée au poulet et au lait de noix de coco) Une recette de Goosto: 200 g de filet de poulet, découpé en lanières, 100 g de champignons de paille (straw mushrooms), 2 branches de citronnelle,...
Crème de potiron et cèpes aux graines de pavot bleu Crème de potiron et cèpes aux graines de pavot bleu Une recette de Goosto: Une tranche de potiron 500 g environ, 1 cube de bouillon de volaille, 20 g de cèpes secs, 20 g de beurre, 10 cl de crème...
Soupe Dorée de Noël (Recette Portugaise) Soupe Dorée de Noël (Recette Portugaise) Une recette de Goosto: 6 biscuits à la cuillère, 150 g de sucre en poudre, 7 jaunes d'oeuf, 30 cl d'eau , Cannelle
Soupe de lentilles aux diots Soupe de lentilles aux diots Une recette de Goosto: une livre de lentilles, 50 g de beurre, 100 g de lardons maigres finement coupés, 1 bel oignon, Sel poivre, 15 cl de vin...
Soupe de poulet aux champignons noirs Soupe de poulet aux champignons noirs Une recette de Goosto: 1 carcasse de poulet cuit + 1 cuisse , 8 champignons noirs , 1 morceau de 3 cm de gingembre frais, 1/2 c. à café de Purée...
Potage aux carottes et aux amandes ~ La Cuisine de Corinne Potage aux carottes et aux amandes ~ La Cuisine de Corinne Une recette de Corinne Verdet: 1 cuil. à soupe d'huile de tournesol ou d'olive, 1 petit oignon, grossièrement haché, 1 botte de carottes fânes pelées et...
Crème de petits pois ~ La Cuisine de Corinne Crème de petits pois ~ La Cuisine de Corinne Une recette de Corinne Verdet: 1 kg de petits pois frais , 1 l de bouillon de volaille, 1 coeur de laitue, 1 oignon , 100 g de crème fraîche épaisse, 25...
Tom Yam Kung (Soupe pimentée de Crevettes à la citronnelle) Tom Yam Kung (Soupe pimentée de Crevettes à la citronnelle) Une recette de Goosto: 3 tasses (75 cl) d'eau ou de bouillon de poulet, 250 g de crevettes décortiquées, 2 gousses d'ail écrasées, 5 feuilles de...
Gazpacho (Gaspacho) Gazpacho (Gaspacho) Une recette de Goosto: 1 kg de tomates bien mûres, 1 beau poivron vert, 1 bel oignon frais, 1 beau concombre, 2 gousses d'ail, Le jus d'un demi...
Soupe glacée de concombre au yaourt Soupe glacée de concombre au yaourt Une recette de Goosto: 2 concombres, 1 litre de bouillon de légumes froid, 8 yaourts natures, 8 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 bouquet de...

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