Soupes et potages

Soupes et potages

On prend plaisir à faire la soupe à la maison. Moulinée de légumes, bouillon relevé d'épices, à la viande ou au poisson, la soupe offre d'infinies possibilités.
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Verrine de velouté de courgettes chantilly au citron Verrine de velouté de courgettes chantilly au citron Une recette vidéo de Pascale Weeks: 3 courgettes, 1 blanc de poireau , 1 gousse d’ail écrasée ou très finement émincée, ½ cuil. à café rase de gingembre moulu,...
Velouté céleri- bleu Velouté céleri- bleu Une recette de oO0° lea gOurmande°0Oo: 1 boule de céleri rave, 1 oignon, 100 g ou plus de bleu quelconque, 1 cuillère à soupe de crème fraîche, Sel, poivre, Huile...
Gaspacho à la coriandre Gaspacho à la coriandre Une recette de Goosto: 1/4 de concombre épépiné, 2 tomates coupées en cubes sans la peau et épépinées, 1/4 poivron rouge, 1/4 d'oignon, 1/2 gousse...
Soupe de fanes de radis Soupe de fanes de radis Une recette de Goosto: les fanes de deux bottes de radis roses, 1 l de bouillon, 2 pommes de terre, cumin moulu, coriandre en grain, sel et po...
Soupe froide à la tomate et au yaourt Soupe froide à la tomate et au yaourt Une recette de Goosto: 6 tomates, le jus de 2 citrons, 1 yaourt, 50 cl de bouillon de volaille, 1 oignon, 1 gousse d'ail hachée, 1/2 cuil. à café...
Soupe Bangkok au curry rouge Soupe Bangkok au curry rouge Une recette de Sagua: 90 cl bouillon de poulet, 1/4 l lait de coco (la crème seulement pour plus de saveur), 3 cl huile végétale, 2 gousses d'ail...
Soupe provençale au saumon Soupe provençale au saumon Une recette de Goosto: 200 g de filets de saumon, 500 g de tomates, 3 cuil. à soupe d'huile d'olive, 1/2 cuil. à café de piment d'espelette, 2 oignons,...
Pasta e fagioli (soupe aux pâtes et aux haricots) Pasta e fagioli (soupe aux pâtes et aux haricots) Une recette de FRANCO: 300 g de haricots blancs secs, 1 grosse carotte, 2 cuil. à soupe d'huile d'olive, 1 oignon, 100 g de pancetta, 100 g de petites...
Velouté de carotte au lait de coco Velouté de carotte au lait de coco Une recette de Goosto: 500 g de carottes, 1 oignon, 2 gousses d'ail, 2 cuil. à café de curry en poudre, 75 cl de bouillon de volaille, 1 petit morceau...
Ravioles de cèpes et bouillon d'épinards Ravioles de cèpes et bouillon d'épinards Une recette de Goosto: 15 cl de fond blanc de volaille, 24 feuilles de pâte à ravioles, 200 g de cèpes, 150 g de feuilles d'épinards, 40 g de beurre,...
Soupe miso Soupe miso Une recette de Goosto: 50 cl d'eau, 1 cuil. à soupe bombée de miso, 5 g d'algues wakame séchée, 75 g g de tofu, 2 cuil. à café de dashi, 1 oignon...
Chowder à la carotte Chowder à la carotte Une recette de Goosto: 8 carottes, 200 g de noix de pécan, 1 jaune d'œuf, 50 cl d'eau , Le jus de 3 oranges, 1 pincée de muscade, 10 cl de vin blanc,...
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Soupe de pois cassés au yaourt Soupe de pois cassés au yaourt Une recette de Goosto: 100 g de pois cassés, 50 g de lardons fumés, 15 cl de crème, 1 branche de thym, 1 feuille de laurier, 1 pot de yaourt, sel,...
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Soupe niçoise au thon Soupe niçoise au thon Une recette de Goosto: 200 g de thon rouge, 1 courgette, 6 belles tomates, 1 poivron rouge, 1 oignon, 2 cuil. à soupe d'huile d'olive, 20 cl d'eau,...
Soupe de vermicelle aux haricots noirs Soupe de vermicelle aux haricots noirs Une recette de Goosto: 5 champignons shiitake frais, 100 g de vermicelle, 2 cuil. à soupe de haricots noirs en saumure, 70 cl de bouillon de volaille,...
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Velouté de carotte coriandre et chorizo Velouté de carotte coriandre et chorizo Une recette de Goosto: 1 kg de carottes, 1 oignon émincé, 1 branche de céleri finement émincée, 18 tranches de chorizo, 1 litre d'eau, 1 cube de...
Soupe d'orties à la fleur de capucine Soupe d'orties à la fleur de capucine Une recette de vardis: 4 belles pommes de terre, 1 botte d'orties, 2 cuil. à soupe de crème fraîche, 2 cuil. à soupe d'huile d'olive, sel, poivre,...
Bisque de langoustines Bisque de langoustines Une recette de Goosto: 1 kg de langoustines crues , 1 oignon, 1 échalote , 1 carotte , 1 petite boîte de pulpe de tomates , 1 cuil. à café de concentré...
Soupe de nouilles craquantes au nori Soupe de nouilles craquantes au nori Une recette de Goosto: 2 feuilles de nori (feuilles d'algue), 400 g de nouilles chinoises fraîches, 1 litre de bouillon de volaille, 2 oignons de...
Consommé de bœuf quenelles de veau aux morilles Consommé de bœuf quenelles de veau aux morilles Une recette de Goosto: 1 litre de consommé de bœuf, 50 g de morilles sèches, 200 g de viande de veau, 150 g de graisse de rognon, 1 cuil. à soupe...

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