Soupes et potages

Soupes et potages

On prend plaisir à faire la soupe à la maison. Moulinée de légumes, bouillon relevé d'épices, à la viande ou au poisson, la soupe offre d'infinies possibilités.
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Crème de persil aux œufs de lump Crème de persil aux œufs de lump Une recette de Goosto: 2 bouquets de persil plat, 1 poireau, 3 pommes de terre, 1 l de bouillon de volaille, 20 cl de crème fraîche, 50 g de beurre,...
Soupe de potimarron, tartine de pain d'épices à la fourme d'Ambert Soupe de potimarron, tartine de pain d'épices à la fourme d'Ambert Une recette de Goosto: 1/2 potimarron (400 g environ), 1 branche de céleri, 1 échalote, 15 g de beurre, 80 cl de bouillon de légumes, 10 cl de crème,...
Soupe de melon poivrée et magret fumé Soupe de melon poivrée et magret fumé Une recette de Goosto: 2 melons, 2 cuil. à soupe d'huile d'olive, 10 tranches de magret fumé, 1 cuil. à café de sel, Poivre du moulin
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Soupe de poisson aux vermicelles Soupe de poisson aux vermicelles Une recette de Goosto: 1,2 kg de poissons de roche, 1 poignée de gros vermicelles, 2 tomates, 2 oignons, 3 gousses d'ail, 4 cuil. à soupe d'huile...
Soupe andalouse Soupe andalouse Une recette de cocinera: 1 kg de moules, 400 g de saumon frais, 20 coquilles saint-jacques, 1 poivron rouge, 1 gros oignon, 250 g de tomates concassées,...
Soupière d'écrevisses à la bisque de homard Soupière d'écrevisses à la bisque de homard Une recette de Goosto: 30 queues d'écrevisses décortiquées, 1 plaque de pâte feuilletée, 1 œuf, 1 l de bisque de homard (ou soupe de poisson), 1...
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Soupe d'huîtres Soupe d'huîtres Une recette de Goosto: 12 huîtres, 1 l de moules, 50 cl de vin blanc, 15 cl de crème fraîche, 3 jaunes d'œuf , Sel, poivre du moulin
Soupe d'étrilles à l'antillaise Soupe d'étrilles à l'antillaise Une recette de Goosto: 1 kg d'étrilles, 50 g de riz rond, 100 g d'oignon, 1 gousse d'ail, 60 cl de lait de coco, 2 cl de cognac, 1 bouquet garni,...
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Borchtch Borchtch Une recette de Goosto: 1,2 kg de bœuf à braiser, 1 os à moelle, 6 carottes, 4 navets, 1 petit cœur de chou blanc, 2 blancs de poireaux, 1 branche...
Cotriade (soupe aux poissons bretonne) Cotriade (soupe aux poissons bretonne) Une recette de Goosto: 1,5 kg de poissons frais divers (merlu, congre, maquereaux, petite dorade, sardines) , 2 gousses d'ail , 2 oignons , 3 blancs...
Soupe claire de langoustines et vermicelle Soupe claire de langoustines et vermicelle Une recette de Goosto: 1 litre de bouillon de volaille, 100 g de vermicelle chinois, 200 g de langoustines crues décortiquées, 1 oignon de prin...
Soupe corse Soupe corse Une recette de Goosto: 500 g de châtaignes , 1,5 l de bouillon de légumes, 150 g de lard fumé , 2 oignons , 30 g de beurre , 2 cull. à soupe de...
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Soupe italienne Soupe italienne Une recette de Goosto: 4 œufs, 1 litre de bouillon de poule, 50 g de parmesan râpé, 50 g de vermicelle, 1 cuil. à soupe d'huile d'olive, 2 feuilles...
Aïgo Boulido Aïgo Boulido Une recette de popote: 1 belle tête d'ail, 4 jaunes d'oeufs, 6 tranches de pain de campagne (rassis), 2 cuil. à soupe d'huile d'olive, 4 feuilles...
Soupe de concombre et pancetta Soupe de concombre et pancetta Une recette de Goosto: 1 litre de bouillon de volaille, 1/4 de concombre , 8 tranches de pancetta, 50 g de champignons noirs, 2 cuil. à soupe de...
Soupe de poissons à la bretonne Soupe de poissons à la bretonne Une recette de Goosto: 1 kg de poissons divers, très frais (congre, grondin, merlu, maquereau) , 1 bouquet garni , 2 cuill. à soupe de persil ciselé...
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Soupe parmentier à la coriandre et morue Soupe parmentier à la coriandre et morue Une recette de Goosto: 200 g de morue salée, 400 g de pommes de terre, 50 cl de bouillon de poule, 1 litre de lait, 1 gousse d'ai, 2 cuil.à soupe...
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Soupe soufflée de Saint-Jacques aux champignons des bois et safran Soupe soufflée de Saint-Jacques aux champignons des bois et safran Une recette de Goosto: 4 ronds de pâte feuilletée de 12 à 14 cm de diamètre, 200 g de champignons des bois, 16 noix de saint-jacques, 1 jaune d'œuf,...
Potage façon potée Potage façon potée Une recette de Goosto: 1 carotte, 1 poireau, 1/2 chou frisé, 200 g de poitrine de porc demi-sel, 1 feuille de laurier, 1 branche de thym, 1 oig...
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Soupe au lard Soupe au lard Une recette de Goosto: 450 g de haricots blancs secs, 250 g de lard fumé, 1 oignon, 1 carotte, 1 gousse d'ail, 1 bouquet garni, 1 poignée de cerfeuil...
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