Soupes et potages

Soupes et potages

On prend plaisir à faire la soupe à la maison. Moulinée de légumes, bouillon relevé d'épices, à la viande ou au poisson, la soupe offre d'infinies possibilités.
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Velouté de brocolis aux copeaux de parmesan et huile de truffe Velouté de brocolis aux copeaux de parmesan et huile de truffe Une recette de Goosto: 500 g de brocolis, 60 cl de bouillon de volaille, 4 cuillères à café d'huile de truffe, 50 g de copeaux de parmesan, 20 cl...
Soupe à l'oseille Soupe à l'oseille Une recette de Goosto: 250 g d'oseille, 75 cl de bouillon de volaille, 2 échalotes, 20 cl de crème fraîche, 2 cuil. à soupe d'huile d'olive, Sel,...
Crème de potiron et girolles Crème de potiron et girolles Une recette de Goosto: 400 g de potiron, 400 g de girolles, 50 cl de bouillon de volaille, 20 cl de crème épaisse , 2 cuil. à soupe de persil haché,...
Gratinée à l'oignon Gratinée à l'oignon Une recette de Goosto: 400 g de gros oignons jaunes, 1 litre de bouillon de volaille, 100 g de beurre, 200 g de gruyère râpé, 1/2 baguette, Sel,...
Velouté de champignons et coriandre Velouté de champignons et coriandre Une recette de Goosto: 500 g de champignons de paris , 5 graines de coriandre , 25 cl de crème fraîche , 25 cl de bouillon de volaille , 4 cuil....
Soupe de pois cassés Soupe de pois cassés Une recette de Goosto: 200 g de pois cassés, 1 litre de bouillon de volaille, 20 cl de crème fraîche épaisse, Sel, poivre
Velouté de châtaignes glacé, tartare de thon rouge Velouté de châtaignes glacé, tartare de thon rouge Une recette de Goosto: Pour le tartare : , 200 g de thon, 1 cuil. à soupe d'oignon rouge haché, 1 cuil. à soupe d'huile d'olive, 2 cuil. à café...
Velouté aux champignons et aux éclats de marrons grillés Velouté aux champignons et aux éclats de marrons grillés Une recette de Nicole Seeman: 250 g de champignons de Paris, 3 échalotes, 20 cl de crème liquide, 12 marrons en bocal, 6 brins de ciboulette, 4 cuil. à...
Soupe à la bière d'Orval Soupe à la bière d'Orval Une recette de FRANCO: 75 cl de bouillon de volaille, 30 cl de bière d'Orval, 1 carotte, 1 poireau, 3 cuillères à soupe de farine, 60 gr de beurre,...
Soupe de la Vache aux courgettes Soupe de la Vache aux courgettes Une recette de claireponcet: 1 kg de courgettes, 4 parts de fromage fondu type Vache qui rit, 2 cubes de bouillon de volaille, 1 litre d'eau
Soupe au chou Soupe au chou Une recette de magnola: 6 gros oignons, 1 gros chou, 6 carottes, 1 céleri, ¼ tasse d'huile végétale ou de beurre, 3 l d'eau froide, 3 cubes de bouillon...
Soupe de poireaux et de pommes de terre Soupe de poireaux et de pommes de terre Une recette de Goosto: 3 gros poireaux (750 g environ), 4 belles pommes de terre (750 g environ), 1 litre de bouillon de volaille, 20 g de beurre,...
Velouté de potimarron à la pomme Velouté de potimarron à la pomme Une recette vidéo de Pascale Weeks: 1 potimarron (environ 900 g), 1 oignon émincé , 1 branche de céleri finement émincé , 1 grosse pomme fruit (ou 2 petites),...
Crème de chou-fleur Crème de chou-fleur Une recette de Goosto: 350 g de bouquets de chou-fleur, 35 cl de bouillon de volaille, 20 g de beurre, 10 cl de crème fraîche épaisse, 1 cuil. à...
Velouté de potimarron aux Saint-jacques Velouté de potimarron aux Saint-jacques Une recette de Goosto: 1 potimarron, 4 pommes de terre, 1 poireau, 30 cl de crème fraîche épaisse, 9 noix de Saint-jacques, 30 g de beurre, 1 c....
Soupe de légumes d'hiver Soupe de légumes d'hiver Une recette de Goosto: 3 poireaux, 3 carottes, 3 pommes de terre, 3 navets violets , 2 branches de céleri, 10 branches de persil, 1 gousse d'ail,...
Crème de volaille aux morilles Crème de volaille aux morilles Une recette de Bertrand Simon: 50 g de morilles séchées, 2 grosses échalotes ciselées, Quelques branches de thym frais rincées et liées, 1 litre et demi...
Harira Harira Une recette de Goosto: 300 g de viande de boeuf ou de veau, 150 g de lentilles vertes, 150 g de pois chiches en bocal, 400 g de tomates pelées en...
Soupe de poulet à la citronnelle et au lait de coco Soupe de poulet à la citronnelle et au lait de coco Une recette de Pascale Weeks: 2 tiges de citronnelle, 1 litre de bouillon de poulet, 40 cl de lait de coco, 5 cm de galanga , 5 feuilles de citron vert,...
Soupe de concombre aux pignons Soupe de concombre aux pignons Une recette de Goosto: 3 concombres, 50 g de pignons de pin, 50 g de raisins secs, 60 g de feta, 1 bouquet de basilic, 1 citron, 1 c. à soupe d’huile...

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