Viandes et volailles

Viandes et volailles

La viande se cuisine différemment selon le morceau et la variété choisis. Rôtie, sautée, grillée, mijotée, on l'aime tendre et fondante. Découvrez nos recettes de porc, agneau, boeuf, volaille, lapin et gibier.
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Dinde de Noël toute simple Dinde de Noël toute simple Une recette de Goosto: 1 dinde de 3 kg, prête à rôtir (évitez les trop grosses dindes) , 400 g de chair à saucisse , 3 tranches de pain de mie rassis...
Dinde de Noël rôtie aux herbes Dinde de Noël rôtie aux herbes Une recette de Michael du blog Inspiringtheeveryday: Dinde (1,5 kg), 1 l d'eau, 20g de sel, 4 gousses d'ail, 1 cuillère à soupe de poivre en grains, 1 petit oignon émincé, 3...
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Rôti de porc mariné au vinaigre de cidre et raisins secs Rôti de porc mariné au vinaigre de cidre et raisins secs Une recette de Emily du blog FiveandSpices: Rôti de porc: , 3-4 lbs. de rognons de porc, 2 cups de cidre de pommes, 1 ½ cups d'eau, 1 Tbs. de grains de poivre, 2 tsp....
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Cider Brined Pork Roast with Pickled Raisins Cider Brined Pork Roast with Pickled Raisins Une recette de Emily du blog FiveandSpices: Pork Roast: , 3-4 lbs. pork loin, 2 cups apple cider, 1 ½ cups water, 1 Tbs. whole black peppercorns, 2 tsp. whole mustard...
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Couscous aux topinambours et au potiron Couscous aux topinambours et au potiron Une recette de Fatafeat: 1 coquelet, 1 gros oignon blanc, 1 petite carotte, 300 gr de potiron, 300 gr de terfes*(ou de topinambours ), 1 bulbe de...
Rôti de Boeuf fourré au foie gras Rôti de Boeuf fourré au foie gras Une recette de marjo&toto: 1 beau rôti d'environ 1.5 kg, des herbes de Provence (thym, romarin ... ) , sel , poivre , 100 gr de foie gras , 4 gousse...
Volailles rôties, sauge et vin blanc, servi avec un doux velouté au thym Volailles rôties, sauge et vin blanc, servi avec un doux velouté au thym Une recette de Michael du blog Inspiringtheeveryday: Les volailles:, 2 volailles fermières nettoyées, 3 gousses d'ail pelées, 3 cuillères à soupe de vin blanc sec, 3 cuillères...
Filet mignon laqué au Pineau des Charentes très vieux, Lapsang Souchong, risotto crémeux au safran et petits pois, Atelier Guy Martin Filet mignon laqué au Pineau des Charentes très vieux, Lapsang Souchong, risotto crémeux au safran et petits pois, Atelier Guy Martin Une recette de Goosto: 450 gr de filet mignon , 10 gr de miel , 100 ml de Pineau des Charentes , 1 sachet de thé Lapsang Souchong , 300 gr de riz...
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Tajine de boeuf aux bananes plantain et oranges confites (Lily Dakoma) Tajine de boeuf aux bananes plantain et oranges confites (Lily Dakoma) Une recette de Recettes Exotiques: 4 bananes plantain pas très mûres, 200 g de paleron de boeuf, 2 tomates fraîches, 1 oignon , 4 gousses d’ail, 1 piment doux,...
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Sapasui, chop suey (îles Samoa) Sapasui, chop suey (îles Samoa) Une recette de Goosto: 1 oignon, 6 gousses d'ail, 1 morceau de gingembre d'environ 2.5 cm, 60 ml d'huile, 500 g de viande de boeuf coupée en cubes,...
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Massaman curry (Boeuf au curry) Massaman curry (Boeuf au curry) Une recette de Goosto: 450 g de viande de boeuf coupée en cubes, 2 cuillères à soupe de pâte de massaman curry (épiceries asiatiques), 1 oignon,...
Poulet au parmesan (Chicken parm) Poulet au parmesan (Chicken parm) Une recette de Goosto: 80 g de parmesan râpé, 80 g de chapelure, 1 oeuf, 2 cuill. à soupe de lait, 4 poitrines de poulet de 150 g chacune , 2 cuill....
Porc kalua Porc kalua Une recette de Goosto: 2 kg de jambon de porc ou de rôti en croute, 3 tasses de cidre (fort ou doux selon les goûts), Sel
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Poulet au citron et noix de coco (Iles Tonga) Poulet au citron et noix de coco (Iles Tonga) Une recette de Goosto: 500 gr de filets de poulet, 40 cl de lait de coco, 3 citrons verts, 1 cuillère à soupe de paprika, 1 cuillère à café de gingembre...
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Poulet à la sauce satsivi (Géorgie) Poulet à la sauce satsivi (Géorgie) Une recette de Goosto: 4 escalopes de poulet (ou de dinde), 1 échalote, 2 gousses d'ail, 200 g de noix décortiquées, 1 bonne pincée de coriandre,...
Sosaties (Afrique du Sud) Sosaties (Afrique du Sud) Une recette de Goosto: 200 g de viande (agneau, poulet, boeuf) coupée en morceaux, 350 g d'abricots secs, 1 oignon, 225 g de yaourt nature (allégé...
Pâté en croûte de Pâques Pâté en croûte de Pâques Une recette de Goosto: 2 rouleaux de pâte feuilletée, 400 g de porc maigre (échine par exemple), 250 g de chair à saucisse, 150 g de jambon (fumé...
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Pâté Croûte de Viande Pâté Croûte de Viande Une recette de Goosto: Pour la croûte :, 500 g de farine, 225 g de beurre, 225 g d’eau glacée, 10 g de sel, 2 œufs battus pour la dorure, Pour la...
Escalope de foie gras poêlée aux fruits rouges et aux arômes de safran et Pineau des Charentes rouge, Jus de canard à l’orange Escalope de foie gras poêlée aux fruits rouges et aux arômes de safran et Pineau des Charentes rouge, Jus de canard à l’orange Une recette de Goosto: Pour le jus de canard à l’orange :, 250 g d’ailerons de canard, 1 trait d’huile d’arachide, 25 g de beurre, 100 g de sucre...
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Suprêmes de pintade, sauce aux fruits rouges Suprêmes de pintade, sauce aux fruits rouges Une recette de Goosto: 4 suprêmes de pintade, 1 blanc de poireaux, 1 tomate, 1 à 2 gousses d'ail, 2 oignons, 200 ml de vin blanc sec, 4 cuillères...

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