Viandes et volailles

Viandes et volailles

La viande se cuisine différemment selon le morceau et la variété choisis. Rôtie, sautée, grillée, mijotée, on l'aime tendre et fondante. Découvrez nos recettes de porc, agneau, boeuf, volaille, lapin et gibier.
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Brouillade de tofu aux poireaux et raisins, émincés d'épaule de cochon grillé, lentilles corail aux échalotes et curcuma Brouillade de tofu aux poireaux et raisins, émincés d'épaule de cochon grillé, lentilles corail aux échalotes et curcuma Une recette de Goosto: 3 poireaux, 200 gr de tofu nature (tofu frais), 1 cuill. à soupe de raisins secs sultanine, 2 cuill. à soupe d'huile d'olive,...
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Longe de porc en palets surmontés de choux de Bruxelles caramélisés, jus tranché additionné d’une brunoise de carotte et céleri Longe de porc en palets surmontés de choux de Bruxelles caramélisés, jus tranché additionné d’une brunoise de carotte et céleri Une recette de Goosto: 800 g de rôti bout des côtes désossé, 600 g de choux de Bruxelles, 1 carotte, 1 céleri branche, 150 g de beurre, 5cl d’huile...
Epaule d'agneau confite en 7h Epaule d'agneau confite en 7h Une recette de Goosto: 1 épaule d’agneau bio désossée par votre boucher, 2 têtes d’ail, 1 carotte coupée en dés, 1 oignon coupé en deux, 1 clou...
Souris d’agneau rôtie, haricots de Soisson au thym et purée d’ail doux Souris d’agneau rôtie, haricots de Soisson au thym et purée d’ail doux Une recette de Goosto: 2 souris d’agneau, 200g d’haricots de Soisson, 4 têtes d’ail, Thym, 1 botte de cerfeuil, Huile d’olive
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Noisettes d'agneau Bio au fromage de chèvre frais, lit de pomme de terre rissolée, tomate parfumée Noisettes d'agneau Bio au fromage de chèvre frais, lit de pomme de terre rissolée, tomate parfumée Une recette de Goosto: 800 gr filet d’agneau bio débardé et ficelé par votre boucher, 1 fromage de chèvre frais, 40 cl de jus d’agneau, 5 cl vin...
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Roulades de petits légumes et de boeuf bio en brochette Roulades de petits légumes et de boeuf bio en brochette Une recette de Goosto: 350 g de boeuf bio (rumsteack ou filet), 2 courgettes, 2 carottes, 1 fenouil, 1 petit concombre, 100 g de d’alfalfa (ou petite...
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Tajine de veau au potimarron et épices Tajine de veau au potimarron et épices Une recette de Goosto: 700 g de jarret de veau, 1 kg de potimarron ou butternut (toutes les courges peuvent être utilisées pour cette recette à...
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Pâté chinois à l'agneau Pâté chinois à l'agneau Une recette de MiamQc: 1kg d'agneau hâché, 1 oignon haché finement, 1 cuill. à soupe de cari séché (ou plus au goût), Sel et poivre au goût, 1 boîte...
Boulettes de viande au poivrons, sauce Boulettes de viande au poivrons, sauce "fromagère" Une recette de smtpat: 600 g de viande de boeuf hâché, 200 g de fromage blanc, 2 poivrons rouges, 1 courgette, 3 tomates, 2 oignons, 2 cuillères...
Sublime de cailles et courgettes Sublime de cailles et courgettes Une recette de Henriette: 4 cailles, 1 oeuf, 10 cl de crème liquide, 1 cuill. à soupe de crème fraîche épaisse, 8 olives noires dénoyautées, 8 olives...
Rôti de porc moelleux en cocotte Rôti de porc moelleux en cocotte Une recette de smtpat: 1,5 kg de carré de porc désossé et ficelé (demander au boucher les os du carré), 4 gousses d'ail entières, 2 beaux oignons,...
Agneau façon occitane Agneau façon occitane Une recette de smtpat: 1 épaule d'agneau non désossée, 1 kg de petites pommes de terre épluchées, 60 g de beurre, 2 cuillères à soupe d'huile, 2...
Curry d'agneau Curry d'agneau Une recette de gloubiglouba: 1 kg d'épaule d'agneau désossée, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 3 oignons, 4 yaourts brassés, sel et poivre, Mélange...
Tajidaube Tajidaube Une recette de vebeyre: 700 gr de viande de bœuf (bourguignon), 3 bulbes de fenouil, 2 poivrons verts, 6 artichauts violets, 3 oignons, 3 gousses...
Ballotines de poulet Ballotines de poulet Une recette de smtpat: 4 blancs de poulet, 100 g de feta, 300 g d'épinards frais , 2 carottes, 1 petit pot de crème fraîche, 1 bouquet de cerfeuil...
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Selle d'agneau croustillante aux Speculoos Selle d'agneau croustillante aux Speculoos Une recette de my little spoon: 1,2 kg de selle d'agneau bardée et ficelée, 2 branches de romarin, 2 belles têtes d'ail, 15 biscuits Speculoos, 30 g de beurre,...
Côtes d'agneau au vin, pâte de coings et polenta crémeuse Côtes d'agneau au vin, pâte de coings et polenta crémeuse Une recette de Yeux friands et Bouche bée: 6 dl d'eau chaude, 140 gr de polenta rustique (gros grains), sel et poivre du moulin, 30 gr de beurre, 30 gr de parmesan...
Agneau pascal, créme de brebis pistaché, purée de topinambours Agneau pascal, créme de brebis pistaché, purée de topinambours Une recette de Sirah: 1 kg de gigot d'agneau désossé, 70 gr de feta, 100 gr de yaourt de brebis, 70 gr de pistaches, 1,5 kg de topinambours, 1...
Filets d'agneau en croûte d'herbes Filets d'agneau en croûte d'herbes Une recette de Anne Hélène: 6 filets d'agneau (commandez auprès de votre boucher et demandez-lui de vous conserver les os), 300 gr de mie de pain, 2...
Filet d'agneau sauté sauce au tamarin et petits légumes Filet d'agneau sauté sauce au tamarin et petits légumes Une recette de LeSoliles: L'agneau :, 1 selle d'agneau d'1.3 à 1.5 kg, un peu d'huile, Le fond d'agneau au tamarin :, les os et parures de la selle...

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