Viandes et volailles

Viandes et volailles

La viande se cuisine différemment selon le morceau et la variété choisis. Rôtie, sautée, grillée, mijotée, on l'aime tendre et fondante. Découvrez nos recettes de porc, agneau, boeuf, volaille, lapin et gibier.
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Gigot d'agneau au cidre de glace, pommes et poires poêlées au thym Gigot d'agneau au cidre de glace, pommes et poires poêlées au thym Une recette de @nnick: Ingrédients de la marinade :, un demi-gigot d'agneau avec os = 1,3 kg, un gros oignon ciselé, 75 g d'huile neutre, 2 gousses...
Osso-bucco aux champignons Osso-bucco aux champignons Une recette de smtpat: 4 tranches de jarret de veau, 2 oignons, 2 échalotes, 2 carottes, 4 tomates bien mûres, 200 g de champignon de Paris, 3 cuillères...
Filets de boeuf aux cèpes, à la braise Filets de boeuf aux cèpes, à la braise Une recette de smtpat: 4 steaks de 200 g dans le filet, 4 gros cèpes, 1 cuillère à soupe d'huile, Persil plat pour le décor, Sel
Côte d’agneau au paprika et purée de panais Côte d’agneau au paprika et purée de panais Une recette de Karen (cuisine saine): 450g de panais, 250g de pommes de terre, 1 cuillère à café de bouillon de légumes en poudre, 3 cuillères à soupe de crème...
Tajine d'agneau aux fruits secs Tajine d'agneau aux fruits secs Une recette de christlor: épaule d'agneau, 1,5 kg (avec l'os), 2 oignons, 6 gousses d'ail, du thé (classique) + 1/2 l d'eau bouillante, 100 g d'amandes...
Boeuf de la Saint Patrick Boeuf de la Saint Patrick Une recette de Anne Hélène: 1.2 kg de filet de boeuf (par exemple Bord Dia), 12 cl de jus cuisiné Monin Saveur Épinard, ail et menthe, Fleur de sel,...
Mon sauté de porc au curry Mon sauté de porc au curry Une recette de smtpat: 600 g de filet mignon de porc , 1 petit poivron rouge, 1 gros oignon, 1 cuillère à soupe de sauce soja, 1 cuillère à café...
Poulet cuit au foin Poulet cuit au foin Une recette de bouchercuistot: 1 poulet de ferme d'1.5 kg, 2 carottes, 1 oignon, 1 tête d'ail, 5 champignons, thym, laurier, gros sel, poivre concassé,...
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Poule au pot de ma grand-mère aux senteurs épicées Poule au pot de ma grand-mère aux senteurs épicées Une recette de Alain Alexanian: 1 poule (2,2 kg), 6 carottes, 2 oignons, 3 gousses d’ail, 1 céleri rave, 1 petit chou blanc, 2 clous de girofle, 35 g de...
Grouse en feuilles de vigne cuite au jus de raisin frais Grouse en feuilles de vigne cuite au jus de raisin frais Une recette de Alain Alexanian: 2 grouses (grosse perdrix sauvage d’Ecosse), 300 g de panais, 8 feuilles de vigne, 8 noix de Grenoble épluchées, 250 g de...
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Souris d'agneau confites légumes au jus Souris d'agneau confites légumes au jus Une recette de Alain Alexanian: 6 souris d’agneau, 6 cuillères d’huile d’olive, 20 g de niora en poudre, 8 gousses d’ail, 4 branches de thym, 6 tomates,...
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Kobeba - kibbeh à la farine de riz Kobeba - kibbeh à la farine de riz Une recette de Goosto: Pour les boulettes:, 250 g de viande hachée de boeuf, 300 g de farine de riz, 6 cuillères à soupe d'eau, sel, Pour la farce:,...
Chevreuil au grué et aux choux rouges Chevreuil au grué et aux choux rouges Une recette de Alain Alexanian: 1,2 kg de dos de chevreuil (sauvage si possible) , 60 g de grué (fève de cacao brute torréfiée et écrasée) , 60 g de chocolat...
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Blanc de poulet fourré aux abricots moelleux Blanc de poulet fourré aux abricots moelleux Une recette de Alain Alexanian: 4 blancs de poulet (avec os et ailerons, c’est meilleur), 60 g d’abricots moelleux (ou à défaut des abricots secs), 1 cuillère...
Aubergines confites à l'épaule d'agneau Aubergines confites à l'épaule d'agneau Une recette de Alain Alexanian: 1,2 kg d’épaule d’agneau, 3 grosses aubergines, 1 verre d’eau salée, 2 tomates émondées ou 1 cuillérée de concentré de tomate,...
Cochon grillé au feu de bois avec sa farce Cochon grillé au feu de bois avec sa farce Une recette de cochon grillé: Un cochon entier, huile d'olive, La farce:, 2 poivrons, rouge et vert , 4 tomates
Paupiettes de veau Paupiettes de veau Une recette de smtpat: Demandez à votre boucher de vous faire 16 escalopes pour paupiettes de 10 à 12 cm de coté , Pour la farce :, 200 g de lard...
Côtes de porc laquées à la marmelade d'oranges Côtes de porc laquées à la marmelade d'oranges Une recette de smtpat: 4 côtes de porc de 240 g environ, 125 ml de vin rouge, 115 g de marmelade d'oranges, 1 gousse d'ail pilée, 80 ml de jus d'orange,...
Du Coca-cola tu en mangeras ! Du Coca-cola tu en mangeras ! Une recette de Anne Hélène: 12 cotes d'agneau par personne (3 par personne), 4 cuillères à soupe de ketchup, 2 cuillères à soupe de sauce soja, 2 cuillères...
Poulet sauce gingembre Poulet sauce gingembre Une recette de pifous: 4 cuisses de poulet, 2 cuillères à soupes de gingembre, 2 cuillère à soupes de moutarde forte, 4 cuillères à soupe d'huile...
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