Viandes et volailles

Viandes et volailles

La viande se cuisine différemment selon le morceau et la variété choisis. Rôtie, sautée, grillée, mijotée, on l'aime tendre et fondante. Découvrez nos recettes de porc, agneau, boeuf, volaille, lapin et gibier.
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Goulache d'Isa Goulache d'Isa Une recette de idefix2000: 1.6 kg de bœuf (collier basse côte épaule…), 4 oignons hachés, 50 g de beurre, 3 c. à soupe d’huile de tournesol, 4 tomates,...
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Poulet à l'indienne Poulet à l'indienne Une recette de idefix2000: 4 blancs de poulet, 1 oignon, 1 demi poivron vert, 1 banane, curry en poudre, 1 pot de lait de coco
Carbonnade aux lardons et à la bière brune Carbonnade aux lardons et à la bière brune Une recette de idefix2000: 1 ravier de lardons tradition, 1 kg de carbonnades de boeuf maigre, 3 oignons, 25 cl de bière brune, 1 tranche de pain ,...
Sauté de boeuf au lait de coco et au curry Sauté de boeuf au lait de coco et au curry Une recette de musique: 750 g de filet de boeuf, 1 cuil à soupe de curry, 10 cl de lait de coco, 10 cl de fond de veau, 5 cl de Noilly Prat, huile,...
Suprême de volaille au pain d'épice et citron confit Suprême de volaille au pain d'épice et citron confit Une recette de lesplatsdepat: 1 courge spaghetti (giromon) assez grosse (environ 1,2 Kg), 6 blanc de volaille émincés en filet (dinde ou poulet), 4 tranches...
Tournedos de boeuf au jus d'échalote Tournedos de boeuf au jus d'échalote Une recette de Lili18: 6 tranches de filet de boeuf, 1 càs d’huile, 5 échalotes, 30 cl de vin rouge, 30 cl d’eau, 1 cube de bouillon de boeuf, 2...
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Nems de boeuf à l'italienne Nems de boeuf à l'italienne Une recette de la table de sissi: 16 lamelles de carpaccio de bœuf, 1 petite boite de cœurs d'artichauts, 16 lamelles de parmesan, 16 feuilles de coriandre,...
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Autour du filet mignon de porc Autour du filet mignon de porc Une recette de Anne Hélène: 1 filet mignon de porc, 500 g de champignons de Paris, 4 oignons nouveaux, 15 cl de crème fleurette
Tourte Ovalie de Poulet Fermier d'Auvergne aux Girolles Tourte Ovalie de Poulet Fermier d'Auvergne aux Girolles Une recette de sophiebenoit: 1 poulet Fermier d'Auvergne, 1 dl d'huile d'olive/colza (mélange 50% d'huile d'olive et d'huile de colza), 1 plaque de pâte...
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Pintade Fermière d'Auvergne en deux actes, purée fine de maïs, jus court à la genièvre Pintade Fermière d'Auvergne en deux actes, purée fine de maïs, jus court à la genièvre Une recette de sophiebenoit: 1 pintade Fermière d’Auvergne, 20 lamelles de truffe fraîche, 1 dl de mélange d'huile d'olive et colza, 4 dl de graisse...
Pintade Fermière d'Auvergne rôtie en croûte de sel et Thym Pintade Fermière d'Auvergne rôtie en croûte de sel et Thym Une recette de sophiebenoit: 1 pintade fermière d'Auvergne, 5 cl d'huile d'olive/colza (50% d'huile d'olive et d'huile de colza), 2 petites échalotes,...
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Poulet Fermier d'Auvergne rôti en cocotte lutée et petits légumes cuits Poulet Fermier d'Auvergne rôti en cocotte lutée et petits légumes cuits Une recette de sophiebenoit: 1 poulet Fermier d'Auvergne , 1dl de mélange d'huile d'olive et colza , 80 g de lardons taillés dans du lard de ferme, 4...
Foie de veau et purée de topinambours Foie de veau et purée de topinambours Une recette de la table de sissi: 2 belles tranches de foie de veau, olives noires dénoyautées, vinaigre balsamique, 250 g de topinambours, Crème de soja
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Aiguillettes de canard aux poires caramelisées Aiguillettes de canard aux poires caramelisées Une recette de lylypurple: 18 aiguillettes de canard, 1 boîte de poires au sirop, du beurre 1/2 sel, 1 cuillère à soupe de sucre en poudre, sel et ...
Des cailles farcies au foie gras et légumes Des cailles farcies au foie gras et légumes Une recette de Anne Hélène: 4 cailles désossées (volailler ou supermarché), 80 g de foie gras cru, 100 g de champignons (Faites vous plaisir cèpes, chanterelles),...
Canard à l'orange Canard à l'orange Une recette de khatran: Une canette de 1,5 à 1,8 kg , 4 oranges bien mûres et juteuses (surtout pas acides), 1 bouquet garni, 1 louche de cognac,...
Roulé de bison au foie gras et sauce aux airelles Roulé de bison au foie gras et sauce aux airelles Une recette de bison24: 2 escalopes de foie gras, 2 beaux steacks de bison (200 g), Vinaigre de framboise, Sucre, Eau, Farine, Airelles
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Chapon de Bresse aux marrons, carottes noires, potimarron, girolles françaises et cerfeuil tubéreux Chapon de Bresse aux marrons, carottes noires, potimarron, girolles françaises et cerfeuil tubéreux Une recette de Alain Alexanian: 1 chapon, 400 g de girolles, 1 potimarron, 100 g de marrons cuits, 4 carottes noires, 4 cerfeuils tubéreux, 100 g de tilleul,...
Lapin au vin rouge et poivrons verts Lapin au vin rouge et poivrons verts Une recette de leilou24170: 1 gros oignon rouge, 2 échalotes, 3 gousses d'ail, 1 lapin coupé en morceaux, 250 gr de lardons fumés, 2 poivrons verts,...
Frichtis de filet mignon à la méridionnale Frichtis de filet mignon à la méridionnale Une recette de anceno: Un filet mignon de porc, 3 petits poivrons rouges (ou un gros), 5 petites tomates, 12 petites pommes de terre, 3 gousses...
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