Viandes et volailles

Viandes et volailles

La viande se cuisine différemment selon le morceau et la variété choisis. Rôtie, sautée, grillée, mijotée, on l'aime tendre et fondante. Découvrez nos recettes de porc, agneau, boeuf, volaille, lapin et gibier.
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Terrine de foies de volaille ~ La Cuisine de Corinne Terrine de foies de volaille ~ La Cuisine de Corinne Une recette de Corinne Verdet: 2 oignons émincés finement, 500 g de foies de volaille, 1 oeuf, 700 g de poitrine fraîche, Sel, poivre, Thym ou romarin,...
Dinde farcie de Noël Dinde farcie de Noël Une recette de Goosto: 1 dinde de 3,5 kg, 40 g de graisse d'oie, Au moins 8 tranches de bacon, Pour la farce :, Le foie de la dinde, 1 baguette...
Filet de boeuf à l'anchois ~ La Cuisine de Corinne Filet de boeuf à l'anchois ~ La Cuisine de Corinne Une recette de Corinne Verdet: 4 tranches épaisses de faux-filet ou de rumsteak ou de contre-filet, 4 échalottes, 4 gousses d'ail , 2 cuil. à soupe de concentré...
Sauté d'agneau aux petits pois Sauté d'agneau aux petits pois Une recette de Goosto: 1 épaule d'agneau désossée de 800 g environ, 30 cl d'eau, 2 belles tomates rouges cuites, 700 g de petits pois (frais ou...
Satay Satay Une recette de Goosto: 700 g de poulet env., 1/4 de cuil. à café de graines de coriandre grillées écrasées, 1/4 de cuil. à café de graines de cumin...
Confit de canard Confit de canard Une recette de Goosto: 4 belles cuisses de canard avec leur peau (environ 1,5 kg), 1,5 cuillère à café de sel, 1 pincée de poivre noir, 30 cl de...
Boeuf Stroganoff Boeuf Stroganoff Une recette de Pascale Weeks: 300 g de pavé de rumsteck, 1 cuil. à café de paprika doux, Sel et poivre du moulin, 15 g de beurre, ½ cuil. à soupe d'huile,...
Souvlaki ou brochettes d'agneau à la grecque Souvlaki ou brochettes d'agneau à la grecque Une recette de Goosto: 1 gigot d'agneau désossé de 1,5kg environ., 2-3 citrons pressés (10cl), 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, Sel et poivre,...
Tajine d'agneau aux amandes et au miel Tajine d'agneau aux amandes et au miel Une recette de Goosto: 6 côtes d'agneau, 2 oignons, 4 cuillères à soupe de miel, 1 cuillère à café de gingembre en poudre, 1 cuillère à café de...
Ma terrine de lapin ~ La Recette de Roland Ma terrine de lapin ~ La Recette de Roland Une recette de Goosto: 1 lapin de 1,5 kg environ, 400 g de gras de porc, 400 g de viande de veau, 400 g d'échine de porc désossée, 1 bel oignon,...
Phat Thai (Nouilles grillées au poulet et aux crevettes) Phat Thai (Nouilles grillées au poulet et aux crevettes) Une recette de Goosto: 3 tasses de pâtes de riz fines, 1/2 tasse de poulet en lamelles, 4 crevettes, 2 oeufs, 1 tiers de tasse de pâte de soja,...
Travers de porc au barbecue à la canadienne Travers de porc au barbecue à la canadienne Une recette de Goosto: 1,5 kg de petits travers de porc, 1 verre de sirop d'érable (à défaut un demi verre , de miel liquide), 1 cuillère à soupe...
Gigot d'agneau farci Gigot d'agneau farci Une recette de Goosto: 1 gigot d'agneau désossé, Pour la farce :, 300 g d'échine de porc hachée avec 60 g de foie de porc, 1 jaune d'oeuf, 1 oeuf...
Tajine d'agneau façon régime Tajine d'agneau façon régime Une recette de Goosto: 3 oignons, 6 tranches de gigot d'agneau, Une vingtaine d'olives vertes selon votre goût, 6 carottes, 4 pommes de terre, 4...
Blancs de poulet à l'orange Blancs de poulet à l'orange Une recette de Goosto: 4 blancs de poulet, 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 verre de jus d'orange fraîchement pressé, Le zeste de la moitié...
Tournedos Rossini Tournedos Rossini Une recette de Goosto: 5 tournedos, 5 escalopes de foie-gras mi-cuit, 5 tranches de pain de mie rond , 1 petite truffe fraîche, 1 bon demi-verre...
Salade de poulet au curry Salade de poulet au curry Une recette de Pascale Weeks: 1 kg de blanc de poulet cuit, 1 pomme rouge ou verte, 1 dl de vin blanc , 4 cuil. à soupe de mayonnaise, 4 cuil. à soupe...
Tajine d'agneau aux raisins secs Tajine d'agneau aux raisins secs Une recette de Goosto: 800 g de gigot d'agneau désossé et coupé en cubes, 3 petits oigons, 150 g de pois chiches, 150 g de raisins secs, 1 citron...
Côtes de porc grillées Côtes de porc grillées Une recette de Pascale Weeks: 4 côtes de porc dans le filet, 4 cuillères à soupe de sauce soja, 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, 2 cuillères à soupe...
Filet mignon de porc à la grecque Filet mignon de porc à la grecque Une recette de Pascale Weeks: 2 filets mignon de porc, 1 oignon, le jus d'un citron, 1,5 dL d'huile d'olive, 1 cuillère à soupe d'origan séché, Poivre...

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