Poires pochées au thé

Versez l'eau dans une casserole et faites chauffer
Avant l'ébullition, lorsque le fond de la casserole se recouvre de toutes petites bulles, retirez la casserole du feu.
Ajoutez le thé, mélangez puis laissez infuser pendant 2 minutes 30.
Filtrez le thé au-dessus d'un bol. Réservez.

Pelez les poires. Coupez-les en deux puis en quatre. Retirez le coeur et le filament central.
Versez le thé dans la casserole.
Ajoutez le sucre. Portez à ébullition.
Ajoutez les poires puis laissez frémir pendant 15 minutes, jusqu'à ce que les poires soient tendres.

Retirez la casserole du feu puis laissez refroidir les poires dans le thé.
Retirez les poires de leur jus. Servez avec des petits fours sucrés.

Astuce : le thé vert ne doit pas infuser dans une au bouillante. Lorsque le fond de la casserole se couvre de toutes petites bulles, l'eau est à 75 °C. Pour cette recette, j'ai utilisé le thé vert parfumé de chez Mariages Frères (Thé à l'opéra).