Porc à la sauce aigre-douce

Faites mariner la viande :
Préparez la marinade en mélangeant l'oeuf, 2 pincées de sel, 2 pincées de glutamate, la sauce soja, une cuillère à café de maïzena.
Découpez les filets de porcs en petits morceaux et faîtes-les mariner environ une heure.

Préparez les légumes :
Coupez les oignons en arcs ou en rondelles, préparez les gousses d'ail en ôtant le germe et en le coupant en très petits morceaux.
Coupez le céleri en morceaux.
Mondez la tomate, ôtez la peau et les grains et coupez-là en morceaux.
Coupez l'ananas en morceaux.
Coupez le persil.
Cette préparation des légumes est importante pour la réussite de la recette.
Il s'agit en effet de donner à chaque ingrédient à peu près la même taille.

Faites cuire la viande :
Faites chauffer l'huile dans votre wok (ou à défaut utilisez une grande poële) sur un feu moyen pour y faire frire le porc.
La technique consiste à jeter les morceaux de viande dans le wok lorsque l'huile est à température moyenne et les faire passer du centre du wok (où la température est à son maximum), vers les bords du wok.
En 1 ou 2 mn, la cuisson est parfaite, les morceaux de viande sont cuits et même un peu croquants.
Sortez-les du feu et réservez-les au chaud.

Préparez la sauce aigre-douce :
Faites sauter tous les légumes pendant quelques secondes de sorte que chaque ingrédient demeure à moitié cru.
Otez du wok.
Dans le wok, hors du feu, mélangez le sucre, l'eau et le vinaigre
Mettre sur un feu moyen.
Lorsque la sauce commence à frémir, ajoutez alors la sauce Worchestershire et le concentré de tomate, le sel et une cuillère à café maïzena. Délayez le tout et laissez cuire jusqu'à ce que la sauce recommence à bouillir Elle aura épaissi.

Terminez le plat :
Ajoutez alors les légumes.
Laissez cuire 30 secondes.
Ajoutez alors le porc que vous aurez réservé chaud.
Et servez !