Les principaux morceaux de l'agneau se présentent ainsi :
Le Gigot : Cette pièce pèse en général au moins 2 kg. Elle est donc à cuisiner au moins pour 6 personnes. Rôti au four, il doit être d'abord saisi avant d'être salé. Il cuit alors dans sa propre graisse à raison de 10 à 15 mn par livre selon qu'on l'aime rosé ou bien cuit.
Les Côtes : C'est avec elles qu'on réalise les élégants carrés d'agneau.
Les Côtelettes et la poitrine : Plus grasses que les côtes, avec ou sans os, on les apprécie au barbecue parfumées de cumin par exemple.
L'Epaule : Elle est plus petite et au goût moins fin mais on la cuisine comme un gigot selon les mêmes règles de cuisson ou bien désossée en navarin, en haricot par exemple
Le Collier : C'est un morceau très goûteux et assez gras qu'on associe à de la poitrine par exemple pour des recettes de sauté d'agneau ou dans le couscous.
Et pour compléter votre savoir-faire, apprenez quel vin servir avec l'agneau selon le morceau choisi et la cuisson avec les accords vin agneau de Patrick Chazallet.
Agneau
L'agneau se déguste idéalement avec l'arrivée du printemps et traditionnellement à Pâques. On aime le gigot ou l'épaule d'agneau et les cotelettes sont délicieuses au barbecue !
4 recettes de Goosto
Agneau, les recettes de cuisine
Nom ![]() |
note ![]() |
|
|---|---|---|
![]() |
Agneau aux épinards
Une recette de Goosto: 800 g d'épaule d'agneau désossée, 500 g d'épinards frais, 2 oignons, 2 gousses d'ail, 1 feuille de laurier, 3 gousses de... |
|
![]() |
Coeur d'agneau grillé aux épices et salade marocaine
Une recette de Goosto: 600 g de coeur d’agneau paré, 1 cuillère à café de cumin, 1 citron, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, sel, poivre, Pour... |
|
![]() |
Tajine d'agneau aux fruits secs
Une recette de chef mjid: 1,250 kg d'épaule d'agneau sans os coupée en 6 morceaux, 500 g d'oignons rouges bien hachés, 2 bâtons de cannelle, 1/2 cuil.... |
|
![]() |
Tajine tunisien
Une recette de Goosto: 200 g de viande d'agneau, 1 bouquet de persil, 1 cuil. à café de quatre-épices, 1 cuil. à soupe de chapelure, 6 oeufs, 3... |
|
![]() |
Galettes roulées à l'agneau
Une recette de Goosto: 4 galettes, 200 g de gigot d'agneau, 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, 4 cuillères à soupe de yaourt, 1 demi-tomate, 1... |
|
![]() |
Cocotte d'agneau des îles
Une recette de Goosto: 800 g d'épaule d'agneau , 2 oignons hachés , 1 cuil. à soupe de concentré de tomates , 1 pincée de gingembre en poudre ,... |
|
![]() |
Salade de langues d'agneau à la marocaine
Une recette de Goosto: 8 langues d’agneau, 1 fenouil, 1 oignon rouge, 4 cuillères à soupe d’huile d’olive, 1 petit citron confit, 1 citron frais,... |
Des vins pour accompagner vos recettes:
Avec Mon Goosto, sauvez facilement vos recettes, suivez vos contacts, participez aux discussions...
Partagez et publiez vos recettes ! Inscription gratuite. 
Notre partenaire
Publicité
Les recettes de cuisine
-
Boulettes d’agneau en robe de sésame & leur sauce à...
0 commentaire
Autres entrées
-
Roulé d'agneau aux feuilles de blettes et champignons...
0 commentaire
Viandes et volailles
-
Agneau sauté aux épices et à l'orange
0 commentaire
Viandes et volailles
-
Carré d'agneau rôti à la poudre de dragées
0 commentaire
Viandes et volailles
-
Agneau parfumé au cumin
0 commentaire
Viandes et volailles
- Noël
- Chevreuil
- Citron
- Noël du monde
- Ramadan
- Apéritif
- Huîtres
- Foie gras
- Pommes
- Noël
- Verrines
- Minceur
- Poisson
- Chapon
- Mangue
- Chocolat
- Vins
- Noël
- Bûches
- Cupcakes
- Homard
- Saumon
- Cocktails
- Huile
- Desserts de Noël
- Tartes
- Courges
- Marrons
- Salades
- Champignons
- Tiramisu
- Chataîgnes
- Homard
- Canard
- Cocktail
- Lentilles
- Potimarron
- Apéritif
- Bouchées apéritives
- Dips
- Menus Noël
Notre partenaire
Jeux vidéo de Noël |
MusicSPOT |
CNETFrance.fr |
CarTech.fr |
businessMOBILE.fr |
ZDNet.fr |
Recettes-de-Cuisine.com |
Cuisine-Noel.com |
CnetTV.fr |
Jeux Flash
Chow.com | ZDNet UK CNET UK | CNETTV.co.uk | Silicon.com | ZDNet DE | CNET.de | ZDNet AU | CNET AU | ZDNet Asia | CNET Asia | CNET Japan | ZDNet China | ZDNet Korea | CNET Taiwan CNET Channel | CNET.com | ZDNet.com | News.com | Download.com | Gamespot | MP3.com | TechRepublic | Builder | MySimon | OnlyLady.fr | Music360.fr | Riders Contest
Chow.com | ZDNet UK CNET UK | CNETTV.co.uk | Silicon.com | ZDNet DE | CNET.de | ZDNet AU | CNET AU | ZDNet Asia | CNET Asia | CNET Japan | ZDNet China | ZDNet Korea | CNET Taiwan CNET Channel | CNET.com | ZDNet.com | News.com | Download.com | Gamespot | MP3.com | TechRepublic | Builder | MySimon | OnlyLady.fr | Music360.fr | Riders Contest
Goosto.fr est un site du réseau CBS Entertainment Network
Copyright © 2008 CBS Interactive - Tous droits réservés
Copyright © 2008 CBS Interactive - Tous droits réservés


Accueil























