Envoyez cet article à un ami
en renseignant les champs suivants:
de à
votre message

Betteraves


Betteraves Photo © Leon Forado - Fotolia
Goosto Un article de Goosto

Les publications de Goosto

On distingue communément 3 types de betteraves : la betterave sucrière, la betterave (ou rave) fourragère avec laquelle on nourrit le bétail et la betterave rouge consommée par l'homme. Longtemps délaissée par le plus grand nombre, la betterave renoue progressivement avec le succès.


Vous aviez du mal à la trouver en vente autrement que cuite ? Elle ré-apparaît désormais sur les marchés, toute fraîche, avec ses fanes. Elle se laisse également servir aux tables des grands restaurants, les chefs en raffolent. Il faut dire qu'elle est pleine de qualités nutritives (fer, vitamine C) et esthétiques (elle agit comme un colorant naturel puisqu'elle doit sa couleur rouge à la bétanine qu'elle contient).
On s'en réjouit car ce légume "racine" est un délice aussi bien cru que cuit. Ses fanes se dégustent également blanchies, en soupe ou fraîches et sont très goûteuses. Rien d'étonnant à cela puisque la betterave est de la famille des bettes (ou blettes) dont on ne mange que les feuilles.

3 recettes de Goosto


Betteraves, les recettes de cuisine

   Nom note
Salade tiède de betteraves Salade tiède de betteraves Une recette de Goosto: 3 betteraves moyennes crues, Le jus d'un demi citron jaune, 1 radis rouge long, 3 oeufs, Pour la vinaigrette :, 2 cuillères...
Salade de cresson et betterave Salade de cresson et betterave Une recette de Goosto: 4 petites betteraves , 1 botte de cresson , 1 petit bouquet de persil , 60 g de pignons de pin , 8 oeufs de caille , 4 tranches...
Borchtch Borchtch Une recette de Goosto: 1,2 kg de bœuf à braiser, 1 os à moelle, 6 carottes, 4 navets, 1 petit cœur de chou blanc, 2 blancs de poireaux, 1 branche...
Carpaccio betterave courgette aux oignons rouges caramélisés Carpaccio betterave courgette aux oignons rouges caramélisés Une recette de Pascale Weeks: 1 courgette, 2 petites betteraves crues, Huile d’olive, Fleur de sel et poivre du moulin, Pour les oignons, 2 oignons rouges,...
Grosses tagliatelles de betterave au gorgonzola Grosses tagliatelles de betterave au gorgonzola Une recette de Goosto: 500 g de farine, 3 œufs, 1 pincée de sel, 1/2 betterave rouge, 200 g de gorgonzola, 2 cuil. à soupe d'huile d'olive, 2 feuilles...
Ravioles ouvertes de betterave, brousse du Rove, aceto balsamico, riquette Ravioles ouvertes de betterave, brousse du Rove, aceto balsamico, riquette Une recette de Goosto: 4 betteraves (100 g pièce), 8 godets de brousse du Rove, 50 cl d'aceto balsamico (Vinaigre Balsamique de Modène), 300 g de...
Sablé de Framboise à la betterave, fromage blanc vanillé allégé Sablé de Framboise à la betterave, fromage blanc vanillé allégé Une recette de Goosto: Pour la pâte sable coco :, 100 grammes beurre ½ sel pommade, 5 grammes de sucre vergoise blonde, 40 grammes coco râpée, 100...
Betteraves » toutes les recettes