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Brocolis

Saison: Février Mars

Brocolis Photo © smitea - FOTOLIA
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Appartenant à la famille des choux-fleurs, le brocoli est présent depuis fort longtemps sur les berges de la Méditerrannée.


Il semble que ce soit les italiens qui aient les premiers découverts les vertus gustatives de ce crucifère. La véritable " italomanie" qui régnait en France au XVI e siècle serait en outre responsable de son introduction dans l'Hexagone.

Cuit tout simplement à "l'anglaise", et eventuellement arrosé d'un filet d'huile d'olive ou de beurre fondu, son croquant et sa verte parure apporteront de nombreuses satisfactions au gourmet. Il faut noter qu'on peut aussi le traiter en gratin. Le brocoli est également bien présent dans les cuisines chinoises. Peu calorique, il est le compagnon de route idéal de ceux ou celles qui souhaitent manger léger.
Pour toutes ces raisons, nous vous invitons donc à faire honneur au brocoli !

3 recettes de Goosto


Brocolis, les recettes de cuisine

   Nom note
Salade de brocolis au bacon croustillant Salade de brocolis au bacon croustillant Une recette de SoleilIsaQc: 500 g de bacon, 1 bouquet de brocolis, 1/2 tasse de de graines de tournesol , 1/2 tasse de raisins secs , 1 oignon rouge,...
Tofu sauté aux brocolis et échalotes frites Tofu sauté aux brocolis et échalotes frites Une recette de Goosto: 400 g de tofu, 500 g de brocolis, 10 cl de bouillon de volaille, 5 échalotes, 6 champignons shiitake frais, 2 cuil. à soupe...
Tarte aux brocolis et au gorgonzola Tarte aux brocolis et au gorgonzola Une recette de Goosto: 1 rouleau de pâte brisée, 2 brocolis , 50 g de pignons de pin , 250 g de gorgonzola , 2 œufs , 2 jaunes d'œufs , 25 cl de...
Tempuras de crevettes et légumes Tempuras de crevettes et légumes Une recette de Goosto: 1 patate douce, 6 gousses d’ail vert, 500 g de bouquets de brocoli, 250 g de petits champignons de Paris, 6 jeunes poireaux,...
Quiche aux légumes Quiche aux légumes Une recette de Goosto: 250 à 300 g de pâte brisée, 300 g de brocoli , 6 carottes nouvelles , 100 g de champignons de paris , 2 œufs , 20 cl de crème...
Gratin d'hiver Gratin d'hiver Une recette de Nataly: 1 kg de grosses pommes de terre tranchées finement, 3 oignons hachés fin, 300 g de brocoli en morceaux, 170g de jambon tranché...
Pâtes au saumon frais et brocoli, gratinées au parmesan Pâtes au saumon frais et brocoli, gratinées au parmesan Une recette de Pascale Weeks: 600 g de saumon frais, 1 brocoli, 300 g de pâtes, 4 cuil. à soupe de crème liquide, 4 cuil. à soupe de parmesan râpé, Un...
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