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Vous pouvez également trouver des champignons séchés tels que cèpes, morilles ou champignons chinois. Il vous faudra les réhydrater dans de l'eau tiède avant de les utiliser.
Puis, l'automne venant, c'est le moment de vous régaler de champignons sauvages, comme les girolles, les pleurotes, les bolets, les cèpes ou les trompettes de la mort.
Les champignons, comme les chats, n'aiment pas l'eau mais nécessitent tout de même un léger nettoyage ! Pour cela, utilisez une petite brosse à champignons, une brosse à dent souple ou un torchon humide.
D'une manière générale, les champignons aiment être saisis et il vaut mieux les saler au dernier moment afin qu'ils ne rendent pas d'eau. A vous les fricassées de champignons aux herbes, les veloutés, les salades et bien d'autres choses encore, c'est la saison !
Si vous avez la chance d'aller à la cueillette aux champignons, n'oubliez pas de vérifier avec un spécialiste qu'ils sont comestibles !
Pour savoir que déguster avec vos plats de champignons, consultez les conseils avisés de Patrick Chazallet sur les accords vins et champignons.
