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Chapon


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Le chapon a une chair délicate, tendre et savoureuse. C'est le produit roi des repas de Noël. Découvrez nos recettes festives de chapon pour vous régaler à Noël.


Plus qu'on gros et gras qu'un poulet, le chapon a une chair d'une saveur inégalée, due à un léger excès de graisse. Tendre et délicate, vous succomberez à son goût si subtil. Farci, poché, rôti, le chapon se prête à de multiples préparations.

Avec une farce au foie gras ou une sauce aux morilles, il sera incomparable. Glissez quelques lamelles de truffe sous sa peau et vous goûterez au paradis.

Choisissez un chapon de Bresse ou du Gers possédant un label rouge ou un label AOC (Chapon de Bresse). Sinon, ce serait passer à côté d'une dégustation inoubliable.

2 recettes de Goosto


Chapon, les recettes de cuisine

   Nom note
Chapon poché farci à la mousseline de volaille et au foie gras à l’huile de truffe Chapon poché farci à la mousseline de volaille et au foie gras à l’huile de truffe Une recette de Bertrand Simon: 1 chapon extraordinaire prêt à cuire, 3 litres de fond blanc de volaille (bouillon de volaille) préalablement préparé, Farce...
Chapon truffé aux morilles Chapon truffé aux morilles Une recette de Ségolène Lefèvre: 1 chapon de 3 kg, 40 g de morilles séchées, 50 g de beurre, 1 verre de porto blanc, Quelques feuilles de persil plat, 2...
Chapon fermier aux marrons et potimarrons Chapon fermier aux marrons et potimarrons Une recette de Goosto: 1 Chapon fermier Label Rouge de 2,7 kg prêt à cuire, 800 g de marrons décortiqués et précuits, 800 g de pulpe de potimarron,...
Chapon à la bressane Chapon à la bressane Une recette de Ségolène Lefèvre: 1 chapon de 3 kg  (de Bresse de préférence), Sel et poivre Sarawak Blanc, 250 g de jambon, 250 g de champignons, 6 pieds...
Chapon farci Chapon farci Une recette de Goosto: 1 chapon d'environ 2,500 kg, prêt à cuire, 1 échalote, 5 cuil. à soupe de chapelure, 1 branche de céleri , 1 œuf , 60 g de...
Chapon de Bresse aux marrons, carottes noires, potimarron, girolles françaises et cerfeuil tubéreux Chapon de Bresse aux marrons, carottes noires, potimarron, girolles françaises et cerfeuil tubéreux Une recette de Alain Alexanian: 1 chapon, 400 g de girolles, 1 potimarron, 100 g de marrons cuits, 4 carottes noires, 4 cerfeuils tubéreux, 100 g de tilleul,...
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