Frais, sec, cendré, de toutes les formes, le fromage de chèvre offre l'embarras du choix et des saveurs ! Entre le chèvre frais, doux et légèrement acidulé, et les chèvres secs, presque poivrés, un monde de saveurs s'ouvrent à nous ! La diversité des formes, propre à chaque région de production, assure une variété de textures et d'affinage : en bûche, pavé, crottin, palet, brique, pyramide, bouchon, bonde, ou "chèvre-boîte " (se présentant comme un camembert), il y en a pour tous les goûts.
Pas étonnant que sur les 42 fromages porteurs d'AOC en France, 12 soient des fromages de chèvre : Selles-sur-Cher, Crottin de Chavignol, Pouligny Sainte Pierre, Crottin de Chavignol, Picodon, Chabichou du Poitou, Sainte-Maure-de-Touraine, Rocamadour, Valençay, Pélardon, Chevrotin, Banon, Mâconnais.Si leur saison de prédilection s'étend de mars à juillet, on trouve désormais du fromage de chèvre toute l'année.
Ils aiment tous la verdure (ciboulette, salades, herbes fraîches...), les saveurs sucrées (miel, confitures, fruits secs), l'huile d'olive (certains y sont marinés) et accompagneront parfaitement les légumes du soleil - aubergines, courgettes, tomates -, originaires comme eux du Sud de la Loire.
Fromage de chèvre
Frais, sec, cendré, de toutes les formes, le fromage de chèvre offre l’embarras du choix et des saveurs ! Découvrez mille et une manières de l'accommoder dans nos recettes au fromage de chèvre.
4 recettes de Goosto
Fromage de chèvre, les recettes de cuisine
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Cupcakes moelleux aux petits pois, gouda, chèvre et tomates séchées
Une recette de Gourmande4ever: 8 cl d’huile d’olive, 4 cl de lait, 8 cl de vin blanc sec , 3 œufs, 150 gr de farine aux 5 céréales (la mienne est bio),... |
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Terrine de lentilles et chèvre frais
Une recette de Goosto: 20 tranches de magret fumé, 100 g de lentilles, 100 g de chèvre frais, 20 cl de crème liquide, 20 brins de ciboulette, 8... |
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Salade de chèvre chaud au chutney de mangue
Une recette de Goosto: 1 bûche de chèvre, 12 tranches de baguette, 4 cuil. à soupe de chutney de mangue, 200 g de salade, 4 cuil. à soupe d'huile... |
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Feuilleté au fromage et au jambon
Une recette de tilette: 1 pâte feuilletée, 4 tranches de fromage de chèvre, 4 portions de fromage fondu type Vache qui rit, 2 tranches de jambon... |
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Smoothie aux légumes méditéranéens
Une recette de pippe: 1 gros avocat bien mûr ou deux petits, 1 demi poivron rouge moyen, 1 gros concombre entier épépiné, 50 g de chèvre frais,... |
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Nems croustillants au fromage de chèvre
Une recette de frisquette84: 300 g de fromage de chèvre frais, 50 g de miel liquide, 6 feuilles de pâte "filo", 1 salade, Beurre, Sel, poivre |
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Croustillant de tomates au chèvre
Une recette de cmoradell@yahoo.fr: 4 tomates type Olivette , 2 bûches de chèvre, 4 feuilles de brick, Huile d'olive, herbes de provence, sel, poivre du mou... |
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Les recettes de cuisine
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Croustillant de tomates au chèvre
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Petites tartes fines au chèvre et aux endives
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Faux makis au saumon et au chèvre
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Aubergines Oliviera à l'huile d'olive Bouteillan
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Chaud-froid de carottes et chèvre frais en verrine
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