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Premier secret de cuisine dans la cuisine thaïlandaise : vous trouverez toujours dans les cuisines un pot de jus de citron de vert à côté des fourneaux.
Le lime a également la particularité de cuire les chairs en marinades, le poisson cru du Ceviche péruvien en est l'exemple type.
Le citron vert permet de remplacer le sel dans les cuisines asiatiques grâce à son amertume mais il peut également s'arrondir lorsqu'il s'agit de le préparer en dessert.
Son acidité quant à elle apporte une fraîcheur printanière dans des bouillons, un peu d'exotisme lorsqu'il intervient dans la confection d'une sauce, un assaisonnement riche et économique sur des fruits de mer ou du poisson.
Enfin, le citron vert fait partie des ingrédients mystères du Coco-Cola...
Sur le plan diététique, il enrichit les légumes en vitamine C, les viandes en fer, il est reminéralisant, réducteur de graisse et il améliore le teint.
Alors déclinez les envies de citrons, vert, à l'envi !
