Citrouilles, courges, potirons et potimarrons

Généralement aqueuses et fibreuses, les cucurbitacées ont un apport calorique relativement faible ce qui les rend d'autant plus sympathiques ! Elles renferment des quantités intéressantes de phosphore, de magnésium, de potassium, de vitamine C et de carotène. Idéal pour affronter l'hiver !
La diversité des espèces offre un éventail gustatif très large. Du potiron à la citrouille, et de la courge spaghetti au potimarron, on trouvera beaucoup de saveurs, qui nous rappelleront à bien des égards la carotte, la patate douce, l'artichaut ou encore la noisette.
Le gourmet pourra les préparer en gratins, en soupes, en crèmes, en flans, en tartes, en curry, voire en spaghettis ! On adorera aussi les déguster en salade, après avoir fait cuire rapidement à la vapeur de gros cubes.