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En fait, la saveur du coing se mérite. Son parfum ne se transformera en délice qu'à la cuisson. Ce fruit pousse sur le branchage tortueux d'un petit arbre trapu et disgracieux, le cognassier.
Peu calorique, il est une bonne source de fibres et de potassium. On l'utilise comme remède de grand-mère contre les affections intestinales... Son coeur, gorgé de pectine, permet la réalisation d'une gelée aux magnifiques reflets orangés. Ajoutés à d'autres fruits, quelques coeurs de coings assurent une tenue parfaite aux confitures. La région d'Orléans s'en est fait une spécialité, connue sous le nom de cotignac.
Avec la chair du fruit, on confectionne la marmelade et la pâte de coing qui en Espagne accompagne le fromage Manchego. Le coing se marie fort bien en compote avec ses cousines pomme et poire. Sa chair ferme et peu sucrée garde une bonne tenue à la cuisson et accompagne agréablement les volailles rôties ou le gibier.
Peu calorique, il est une bonne source de fibres et de potassium. On l'utilise comme remède de grand-mère contre les affections intestinales... Son coeur, gorgé de pectine, permet la réalisation d'une gelée aux magnifiques reflets orangés. Ajoutés à d'autres fruits, quelques coeurs de coings assurent une tenue parfaite aux confitures. La région d'Orléans s'en est fait une spécialité, connue sous le nom de cotignac.
Avec la chair du fruit, on confectionne la marmelade et la pâte de coing qui en Espagne accompagne le fromage Manchego. Le coing se marie fort bien en compote avec ses cousines pomme et poire. Sa chair ferme et peu sucrée garde une bonne tenue à la cuisson et accompagne agréablement les volailles rôties ou le gibier.
4 recettes de Goosto
