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Les plus connues et surtout celles que l'on trouve le plus facilement sont l'eau de fleur d'oranger et l'eau de rose. Elles sont très largement utilisées dans la cuisine du Moyen Orient et en particulier dans leurs magnifiques pâtisseries, comme le flan libanais à l'eau de fleur d'oranger, les makrouds, les cornes de gazelles, les pastillas sucrées ou les loukoums.
Dans votre cuisine de tous les jours, l'eau de fleur d'oranger fait merveille dans une pâte à crêpes, une salade d'oranges, une simple salade de fruits ou une salade de carottes. Elle se marie également très bien avec les crèmes aux oeufs ou les gâteaux. Pour un voyage express au pays des saveurs, mélangez du miel avec de l'eau de fleur d'oranger afin d'en napper un yaourt, c'est divin. On peut également parfumer un café avec de l'eau de fleur d'oranger.
L'eau de rose a un parfum envoûtant et parfume avec délice cakes ou madeleines et se marie très bien avec la pêche, l'abricot, sans parler de la framboise, comme dans le fameux Ispahan du pâtissier Pierre Hermé, ou avec les fruits secs, comme l'abricot et la figue.
Les eaux florales se trouvent dans les épiceries fines, les boutiques bios, les épiceries orientales et dans certaines grandes surfaces.
