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Figues

Saison: Août Septembre

Figues Photo : Corinne Matusiak / Fotolia.com

En pleine saison, les figuiers croulent sous le poids des fruits mûrs ! Pour vous régaler, cueillez les figues à maturité, lorsqu'elles sont encore bien fermes et de couleur homogène. Conservez-les au frais et consommez-les rapidement, les figues sont fragiles et supportent mal le transport et la ch...


Vertes, noires, violettes, marrons, la palette des couleurs des figues est large et aussi variée que celle des saveurs. On remarque que les figues vertes à la peau fine sont souvent les plus juteuses. Les petites figues qu'on cueille à la fin de l'été sont les plus sucrées au point qu'un jus très doux perle parfois sur leur peau !
En dehors de la saison ou loin des régions de production, vous pouvez aussi consommer des figues sèches toute l'année.
Fraîches ou sèches, les figues sont riches en fibres et en potassium. Pleines d'énergie, elles entrent dans le cadre d'une alimentation saine et on les retrouve, de l'entrée aux desserts et pâtisseries, dans toutes les cuisines méditerranéennes.
Elles se prêtent à de nombreuses recettes en variations sucrées salées. Mais on peut aussi s'en régaler crues ou le plus simplement du monde : entières, fendues en croix de haut en bas et juste passées à la poêle, elles accompagnent agréablement une viande ou un fromage frais au miel. Voici quelques idées pour vous régaler.



Figues, les recettes de cuisine

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Figues à la royale Figues à la royale Une recette de Anne Hélène: 4 demi figues par personnes, 25 cl de crème fleurette, 3 cuill. à soupe de liqueur de whisky Bayley's, 1 cuill. à soupe de...
Pigeons aux figues Pigeons aux figues Une recette de Goosto: 4 pigeonneaux prêts à cuire, 9 figues fraîches, 1 pincée de cannelle, 200 g d'oignons, 10 cl de porto, 3 gousses d'ail ,...
Soupe de fruits au basilic Soupe de fruits au basilic Une recette de Goosto: 50 cl de jus d'oranges, 4 figues fraîches, 100 g de myrtilles, 50 g de groseilles, 4 abricots, 150 g de raisins, 100 g de...
Foie gras poêlé, gâteau de pommes de terre et figues rôties Foie gras poêlé, gâteau de pommes de terre et figues rôties Une recette de betybootss: 4 pommes de terre, 400 g de foie gras cru dénervé, 12 petites figues fraîches, 50 g de beurre, Huile d'olive vierge extra,...
Croustillants d'endives aux figues Croustillants d'endives aux figues Une recette de Goosto: 4 feuilles de filo, 3 endives, 5 figues sèches, 20 g de beurre fondu, 20 g de beurre (pour les endives), 1 pincée de sucre,...
Tarte aux figues Tarte aux figues Une recette de Goosto: 400g de pâte brisée , 3 oeufs, 4 cuillères à soupe de sucre en poudre, 1 verre de crème fraîche liquide, 12 figues fraîches,...
Blinis au foie gras et aux figues rôties Blinis au foie gras et aux figues rôties Une recette de Goosto: 12 blinis, 12 tranches fines de foie gras cuit, 4 figues fraîches, 1 noix de beurre, 10 g de noisettes hachées, 20 g de ...
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