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Gibier à plume


Gibier à plume Kelly Cline/iStockphoto
Goosto Un article de Goosto

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Le gibier est une viande corsée qui réclame un minimum de savoir-faire pour être cuisiné agréablement. Découvrez notre sélection de recettes de gibier à plume. Quels faisans, cailles, perdrix cuisinerez-vous pour Noël ou pour d'autres grandes occasions ?


 

3 recettes de Goosto


Gibier à plume, les recettes de cuisine

   Nom note
Cailles en crapaudine Cailles en crapaudine Une recette de Goosto: 2 cailles prêtes à cuire, 2 cuil. à soupe de crème fraîche liquide, 4 pincées de curry, 4 pincées de cannelle, 1 cuil. à...
Pigeon ramier à la vichyssoise Pigeon ramier à la vichyssoise Une recette de Goosto: 2 pigeons ramiers , 3 oignons nouveaux , 1 gousse d'ail , 6 carottes , 1 feuille de laurier , 5 cl de vin blanc moelleux...
Cuisses de colvert en marinade Cuisses de colvert en marinade Une recette de Goosto: 8 cuisses de colvert, 1 litre de vin rouge, L'écorce d'1 orange, 5 baies de genièvre, 1 branche de thym, 1 feuille de laurier,...
Cailles aux kiwis Cailles aux kiwis Une recette de Goosto: 4 belles cailles , 4 kiwis , 2 échalotes , 3 cuil. à soupe de cointreau , 1/2 cuil. à café de poivre vert lyophilisé , 10...
Palombes rôties, risotto aux épinards et crème de cèpes Palombes rôties, risotto aux épinards et crème de cèpes Une recette de Goosto: 4 palombes, 4 échalotes, 100 g de cèpes, 1 pincée de persil haché, 20 cl de crème, 1 branche de thym, 800 g de riz spécial...
Des cailles farcies au foie gras et légumes Des cailles farcies au foie gras et légumes Une recette de Anne Hélène: 4 cailles désossées (volailler ou supermarché), 80 gr de foie gras cru, 100 gr de champignons (Faites vous plaisir cèpes,...
Cailles en crapaudine aux herbes, pâtes fraiches et tomates confites Cailles en crapaudine aux herbes, pâtes fraiches et tomates confites Une recette de Goosto: 4 cailles vidées et désossées (conservez les carcasses), 250 g de pâtes fraîche, Tomates confites , Pour la sauce :, Echalotes,...
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